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Eine der Herausforderungen bei der Planung einer Veranstaltung für große Gruppen besteht darin, die Menge an Essen zu berechnen, die Sie zubereiten müssen. Sie wollen nicht die Katastrophe, dass Ihnen das Essen ausgeht, bevor jeder essen kann. Sie können dies vermeiden, indem Sie die entsprechenden Techniken verwenden, um die Menge an Essen zu bestimmen, die für ein großes Ereignis benötigt wird. Anschließend können Sie die Portion Lebensmittel berechnen, die Sie für Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts benötigen.
Schritt 1
Ermitteln Sie eine ungefähre Anzahl der Personen, die Sie füttern werden. Es ist unmöglich, genau zu wissen, wie viele Personen erscheinen werden. Verwenden Sie daher Ihre Gästeliste und die Anzahl der Personen, die ihre Anwesenheit bestätigt haben, um eine nahezu genaue Zählung zu erhalten.
Schritt 2
Nehmen Sie den Wert aus Ihrer Gästeliste und multiplizieren Sie ihn mit 3, um zu berechnen, wie viele Portionen Sie für Vorspeisen benötigen. Die goldene Regel ist immer, eine große Menge an Essen wie ein Buffet zu berechnen, selbst wenn es sich um eine Mahlzeit am Tisch handelt. Menschen neigen dazu, für mehr Portionen zurückzukommen oder mehr Essen auf ihren Teller zu stapeln, wenn sie an einem Buffet sind. Wenn Sie drei Portionen Vorspeisen für jede Person berechnen, haben Sie genug für alle.
Schritt 3
Wenn Sie grünen Salat servieren, sollten Sie für jeweils fünf Gäste einen Meter Salat verwenden. Für andere Salate wie Nudeln oder Kartoffeln haben Sie mindestens 4 Liter für jede Gruppe von 25. Zum Beispiel benötigen Sie 8 Liter Kartoffelsalat für eine Gruppe von 50 Personen.
Schritt 4
Berechnen Sie für jeden Gast 110 g Nudeln, wenn diese als Hauptgericht serviert werden. Wenn Sie Nudeln als Beilage servieren möchten, berechnen Sie jeweils nur 55 g Portion. Verwenden Sie für alle Beilagen die gleiche Portion von 55 g pro Gast.
Schritt 5
Schätzen Sie 170 g Fisch für jeden Gast, wenn Sie ihn als Hauptgericht servieren. Andere Fleischsorten variieren. Ein 8 kg schwerer Truthahn, ein 5,5 kg schwerer Braten oder ein 3 kg schwerer Schinken ohne Knochen reichen für 25 bis 30 Personen. Verwenden Sie beispielsweise für 60 Personen 11 kg gebratenes Fleisch.
Schritt 6
Berechnen Sie für jeden Gast eine Portion Dessert, wenn Sie Kuchen, Torte oder Obstkuchen servieren möchten. Schätzen Sie für Kekse, Brownies oder andere kleine Desserts 3 Portionen pro Person.
Schritt 7
Planen Sie, jedem Gast pro Stunde ein Getränk zu servieren. Getränke sind knifflig und Sie müssen die Anzahl an die Menge anpassen. Eine Party mit alkoholischen Getränken im Freien erfordert mehr Getränke als eine Babyparty. Beginnen Sie mit vier Gläsern pro Gast, es sei denn, es handelt sich um eine relativ kurze Veranstaltung. Für jeweils sechs Personen stehen durchschnittlich 500 g Eis zur Verfügung.