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Das Salzen von rohem Fleisch in der Salzlake ist eine sehr geweihte Methode, Fleisch zu konservieren. So bleibt konserviertes Fleisch erhalten. Das Verfahren ist nicht sehr schwierig, aber es dauert ungefähr drei Wochen, um durchgeführt zu werden. So stellen Sie Fleischkonserven her.
Anweisungen
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Legen Sie die Rinderbrust in einen großen Topftopf.
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Salpeter in warmem Wasser auflösen und Zucker, gehackten Knoblauch, Gewürz und Paprika zu dieser Salpetermischung geben.
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Fügen Sie 3/4 Tasse Salz zu insgesamt 8 Tassen Wasser hinzu und fügen Sie dann die andere Mischung hinzu und rühren Sie gut um. Gießen Sie es über das Fleisch im Topftopf. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
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Die Pfanne abdecken und 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Vergessen Sie nicht, das Fleisch einmal oder zweimal pro Woche zu wenden.
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Nehmen Sie das Fleisch am Ende der dritten Woche heraus und tauchen Sie es mehrmals in kaltes Wasser. Wechseln Sie dabei immer das Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen.
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Zum Schluss tauchen Sie das Fleisch 24 Stunden lang in frisches, sauberes Wasser im Kühlschrank. Eine andere Alternative besteht darin, das marinierte Fleisch in Wasser zu kochen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
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Bereiten Sie das Dosenfleisch nach Ihrem besten Rezept zu.
Was du brauchst
- 3,5 bis 4,5 Pfund gutes Brustfleisch
- 1/4 Teelöffel Salpeter
- 2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Tasse warmes Wasser
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel gemischte gehackte Gewürze
- 3/4 Tasse Salz
- 8 Gläser Wasser (aufgeteilt in zwei Gruppen)