Inhalt
- Warum bilden sich Eiskristalle?
- Vermeiden Sie die Bildung von Eiskristallen
- Andere Faktoren, die die Qualität beeinflussen
- Sicherheitstipp auf Eiskristallen
Eiskristalle sind in Tiefkühlkost üblich. Während des Gefrierprozesses gebildete kleine Eiskristalle auf der Oberfläche sind normal und werden erwartet. Große Eiskristalle in Tiefkühlkost können die Textur und den Geschmack Ihrer Gerichte beeinträchtigen. Vermeiden Sie sie daher nach Möglichkeit.
Warum bilden sich Eiskristalle?
Der häufigste Grund für die Bildung großer Eiskristalle in Ihren Tiefkühlkost ist das langsame und ungleichmäßige Einfrieren. Eiskristalle bilden sich beim schnelleren Einfrieren nicht, da Lebensmittelmoleküle vor Abschluss des Gefrierens keine sechsseitige Eisflocke bilden können. Langsamere Gefrierungen verursachen große Eiskristalle, wodurch sie gleichmäßiger werden und Lebensmittel beschädigt werden. Bei frischem Obst und Gemüse können sich Eiskristalle bilden, da das Lebensmittel nicht vollständig getrocknet wurde. Dieses zusätzliche Wasser auf den Oberflächen von Obst und Gemüse lässt das Produkt schließlich ohne Konsistenz zurück.
Vermeiden Sie die Bildung von Eiskristallen
Sie möchten sich nicht darum kümmern, Lebensmittel einzufrieren und dann inkonsistente Lebensmittel zu erhalten. Vermeiden Sie die Bildung großer Eiskristalle, indem Sie die folgenden Schritte ausführen: Ermutigen Sie die Lebensmittel, schnell einzufrieren. Wenn Ihr Gefrierschrank über ein schnell abkühlendes Regal verfügt, verwenden Sie es für Gegenstände, die Sie einfrieren möchten. Stapeln Sie sie niemals, sondern verteilen Sie sie im Gefrierschrank, damit das Gefrieren gleichmäßiger wird. Wenn Gegenstände eingefroren sind, können Sie sie nach Belieben verschieben und stapeln. Trocknen Sie frische Lebensmittel gut, bevor Sie sie einfrieren. Wenn Sie Erdbeeren oder Schoten in Ihrem Garten einfrieren, ist es wichtig, dass diese vollständig trocken sind, damit sich keine Eiskristalle bilden.Halten Sie den Gefrierschrank nach Möglichkeit bei -15 ºC oder darunter, da niedrigere Temperaturen Tiefkühlkost stabiler halten.
Andere Faktoren, die die Qualität beeinflussen
Möglicherweise haben Sie fast alle Eiskristalle aus Ihren Tiefkühlkost entfernt, aber das bedeutet nicht, dass die Qualität die beste ist. Blanchieren Sie das Gemüse, um sicherzustellen, dass das Einfrieren die Qualität Ihrer Lebensmittel so wenig wie möglich beeinträchtigt. Ein schnelles Eintauchen in kochendes Wasser kann dazu beitragen, dass frisches Gemüse länger auf dem Höhepunkt bleibt, da Wasser Enzyme inaktiviert, die den Pflanzenabbau fördern. Entfernen Sie die Luft nach Möglichkeit mit einem Vakuumverschlusstopf oder wickeln Sie sie in Filmpapier ein. Nicht wieder auftauen und einfrieren, da dies zu Qualitätseinbußen und sogar zur Lebensmittelsicherheit führen kann und die Vermehrung von Bakterien ermöglicht.
Sicherheitstipp auf Eiskristallen
Gelegentlich haben Sie möglicherweise einen Gefrierschrank mit einer unerwarteten Fehlfunktion auf Reisen oder Ihr Gefrierschrank kann aufgrund eines Stromausfalls auftauen. Dies kann gefährlich sein, da es schwierig sein kann, festzustellen, ob das Abtauen stattgefunden hat, wenn der Gefrierschrank wieder funktioniert oder die Stromversorgung wiederhergestellt ist. Eiskristalle sind vielleicht Ihr einziger Hinweis, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie sie in Ihren Tiefkühlkost auswendig gelernt haben. Um dieses Dilemma zu vermeiden, stellen Sie eine versiegelte Plastiktüte mit Eiswürfeln in den Gefrierschrank, bevor Sie die Stadt verlassen. Wenn eine Abtauung auftritt, schmelzen die Eiswürfel und gefrieren wieder als fester Block. Dies zeigt Ihnen, dass Sie den Gefrierschrank reinigen müssen.