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Distel wird verwendet, um Milch zu koagulieren und Quark zu bilden, der zu Käse verarbeitet werden kann. Die Blüten der Pflanze enthalten ein natürliches Enzym ähnlich dem in Tiermilch enthaltenen Chymosin. Daraus hergestellter Käse ist weicher als aus tierischem Lab. Sie können aus der Pflanze Joghurt herstellen, der in cremigen oder weichen Käse umgewandelt werden kann. Verwenden Sie bei der Herstellung von Distelquarkprodukten Ziegen- oder Schafsmilch, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 1
Pflücken Sie die Distelblüten, bevor sie nach unten produzieren. Verwenden Sie keine Blumen mit Daunen, da diese keinen Quark produzieren. Lagern Sie sie an einem trockenen Ort in einem Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel, bis sie benötigt werden.
Schritt 2
Legen Sie drei trockene Distelköpfe in die Küchenmaschine und mahlen Sie sie zu Pulver. Fügen Sie ¾ einer Tasse destilliertes Wasser zusammen mit dem Pulver im Prozessor hinzu und mischen Sie einige Sekunden lang. Fügen Sie der Mischung ¾ mehr als eine Tasse destilliertes Wasser hinzu. Lassen Sie es eine Stunde ruhen, um es in Lab zu verwandeln.
Schritt 3
Das Lab erneut schlagen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie es durch das Tuch. Lagern Sie es bis zu einer Woche in einer abgedeckten Schüssel oder einem Glas im Kühlschrank.
Schritt 4
1 Liter Ziegen- oder Schafsmilch in einen Topf geben. Auf 74 ° C erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es auf 38 ° C abkühlen.
Schritt 5
Schütteln Sie einen Esslöffel lebende Joghurtkulturen in der Milch. Mischen Sie einen weiteren Löffel Lab hinein. Legen Sie die gemischte Milch acht Stunden lang an einen warmen Ort, damit das Lab aus der Molke freigesetzt wird.
Schritt 6
Die Mischung für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Es wird am Morgen Joghurt. Fügen Sie Ihrem Joghurt auf Wunsch Geschmack hinzu. Stellen Sie es in Gläser im Kühlschrank. Fahren Sie mit den Schritten 7 und 8 fort, um cremigen oder weichen Käse herzustellen.
Schritt 7
Machen Sie cremigen Käse, indem Sie die Milch durch das Abtropftuch drücken. Binden Sie eine Schnur um das Tuch, um den Joghurt in einer Packung zu halten. Hängen Sie es an einen Ort, an dem es trocknen kann. Stellen Sie einen Behälter unter die Verpackung, um die Tropfen zu sammeln. Lassen Sie den Käse hängen, bis er eine cremige Käsetextur erreicht. Rollen Sie das Tuch ab und legen Sie den cremigen Käse in einen luftdichten Kunststoff im Kühlschrank. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, um Weichkäse herzustellen.
Schritt 8
Lassen Sie den cremigen Käse einige Tage aufbewahren, um ihn zu härten und in einen Weichkäse zu verwandeln. Der Käse hat eine gehärtete Außenseite, aber eine weiche Innenseite, die sich hervorragend für harte Brote eignet. Lagern Sie den Weichkäse in einem luftdichten Kunststoff im Kühlschrank.