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Garnelen bestehen fast ausschließlich aus Eiweiß und haben praktisch kein Fett. Wie die meisten fettarmen Proteine schrumpfen sie beim Kochen. Im Gegensatz zu den meisten Proteinen bildet es jedoch beim Schrumpfen eine kleine Kurve. Dies ist gut, wenn Sie sie am Rand eines mit Cocktailsauce gefüllten Glasbehälters verwenden möchten. Bei Gerichten wie Shrimps Tempura kann dies jedoch ein Problem sein, bei dem die Krebstiere ein langes, gerades Stück bilden müssen. Ein paar strategisch gemachte Messerschnitte oder ein Holzspieß können dem Problem ein Ende setzen.
Schritt 1
Schälen und reinigen Sie die Garnelen mit einem scharfen Messer. Zum Reinigen müssen Sie einen Schnitt entlang der Oberseite machen und Ihren Darmtrakt entfernen. Entfernen Sie nicht den Schwanz.
Schritt 2
Drehen Sie die Garnelen so um, dass der Boden nach oben zeigt. Machen Sie einen leichten Schnitt (6 mm) ungefähr 8 mm von der Ober- und Unterseite der Garnele entfernt - diese Schnitte verhindern, dass sich die Garnele einwickelt. In Schritt 3 finden Sie eine weitere Möglichkeit, um das Problem während des Garvorgangs zu vermeiden.
Schritt 3
Legen Sie die Garnelen mit dem Bauch nach oben auf eine Oberfläche. Nehmen Sie das Ende Ihres Messers - wenn Sie ein Küchenmesser verwenden, wechseln Sie zu einem schwereren, um Ihre Garnelen zu schälen und zu reinigen - und klopfen Sie leicht darauf. Schlagen Sie nicht zu fest darauf, um es zu zerdrücken, gerade genug, um einige der Membranen zu lösen, die seine Struktur halten. In Schritt 4 finden Sie einen weiteren Trick.
Schritt 4
Führen Sie einen Holzspieß oder Zahnstocher oben in die Garnele ein. Führen Sie es durch die Garnelen, bis es nahe am Schwanz herauskommt. Kochen Sie die Garnelen gemäß den Anweisungen und entfernen Sie den Zahnstocher oder Spieß vor dem Servieren.