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Der Ausdruck al dente bezieht sich auf den Punkt, der auf Nudeln, Reis oder Gemüse angewendet wird, und bedeutet, dass das Essen so lange gekocht werden muss, bis es eine ausreichende Festigkeit aufweist, um dem Biss einen geringen Widerstand zu bieten. Die Mitte des Teigs zum Zahn sollte nicht zu hart, aber nicht zu weich oder ohne Konsistenz sein. Die empfohlene Methode zum Kochen von Lasagne-Nudeln al dente unterscheidet sich geringfügig von der für andere Nudelsorten wie Spaghetti verwendeten.
Schritt 1
6 l Salzwasser und 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze kochen. Obwohl das Hinzufügen von Öl zum Kochen von Nudeln nicht empfohlen wird, da dies verhindert, dass die Sauce daran haftet, bilden die langen, flachen Nudeln der Lasagne eine Ausnahme von der Regel. Das Öl verhindert, dass der Teig zusammenklebt.
Schritt 2
Den Lasagne-Teig unter Rühren in das kochende Wasser geben und erneut kochen lassen. Ihr Rezept kann eine 900-g-Packung Lasagne-Teig oder einen Teil davon bestellen.
Schritt 3
Den Lasagne-Teig etwa acht bis 10 Minuten kochen lassen, teilweise bedeckt und einige Male umrühren.
Schritt 4
Testen Sie die Spitze des Teigs, indem Sie ein Stück entfernen, bevor die Garzeit endet, und es beißen. Der weißliche Bereich in der Mitte der ungekochten Nudeln sollte verschwinden, wenn sie fertig sind.
Schritt 5
Lassen Sie die Lasagne-Nudeln al dente mit einem Sieb abtropfen, um das Wasser zu entfernen, oder entfernen Sie die Nudeln nacheinander aus dem Wasser. Es ist auch möglich, den gekochten Lasagne-Teig mit einem Metallschlitzlöffel aus dem heißen Wasser zu entfernen und in eine Schüssel mit Eiswasser zu legen, bis er abgekühlt ist. Dann legen Sie die Teigstücke in Schichten und trennen sie mit feuchten Geschirrtüchern auf einem Backblech, bis es Zeit ist, die Lasagne zu montieren.