Inhalt
- Cremige Tomatensauce
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
- Schritt 5
- Süße und bittere Senfsauce
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
Eine Sauce kann Aromen annehmen, die den Geschmack nicht mögen, oft bitter, sauer oder einfach nur schlecht. Versuchen Sie, eine Zutat auf Milchbasis oder ein oder zwei Prisen Zucker hinzuzufügen, um dies zu vertuschen. Saucen auf Tomaten- oder Senfbasis werden aufgrund der Säure der Zutaten oft bitter.
Cremige Tomatensauce
Schritt 1
Gießen Sie 800 g Tomatenpüree in die große Pfanne und fügen Sie drei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Bei schwacher Hitze gut mischen und abdecken.
Schritt 2
Drei Knoblauchzehen, eine kleine Zwiebel, eine Karotte und einen Zweig Sellerie hacken. Geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und legen Sie das gehackte Gemüse darauf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind, was ungefähr zehn Minuten dauert.
Schritt 3
Dann das Gemüse in die Tomatensauce geben und zwei Esslöffel der folgenden trockenen Zutaten hinzufügen: Rosmarin, Basilikum und Oregano. Fügen Sie auch Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und gut zu rühren.
Schritt 4
Geben Sie eine Tasse dicke Sahne unter ständigem Rühren in die Sauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze eindicken. Gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Zwei Esslöffel Zucker in die Sauce geben, gut umrühren und abschmecken. Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel hinzu, bis Sie zufrieden sind. Eine Weile kochen, bis der Zucker absorbiert ist.
Süße und bittere Senfsauce
Schritt 1
Wenn Sie Zucker in die Senfsauce geben, gleichen Sie die Süßigkeiten aus, indem Sie Senf und Essig hinzufügen und die süßen und sauren Aromen kombinieren. Fügen Sie zwei große Eier und zwei Tassen dicke Sahne hinzu und schlagen Sie in eine Schüssel.
Schritt 2
Füllen Sie den Boden des Wasserbades mit 5 cm Wasser und stellen Sie es bei mittlerer Hitze bis zum Kochen.
Schritt 3
Eine halbe Tasse Zucker, zwei Esslöffel Mehl und vier Esslöffel trockenen Senf in das Wasserbad geben. Geben Sie die Mischung aus Milch und Eiern nach und nach unter ständigem Rühren. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, stellen Sie die Hitze auf niedrig.
Schritt 4
Ständig schlagen, während eine halbe Tasse weißer Essig hinzugefügt wird. Abdecken und die Sauce drei bis fünf Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.