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Parmesan stammt aus der italienischen Stadt Parma. Es reift etwa zwei Jahre und hat einen reichen und starken Geschmack.Diese Käsesorte wird häufig in italienischen Gerichten wie Fettuccine Alfredo, Hühnchen-Parmigiana und Lasagne verwendet, um nur einige zu nennen. In vielen Rezepten muss Käse geschmolzen werden, was bei diesem Produkt etwas komplizierter ist. Um sicherzustellen, dass der Käse gut schmilzt und den gewünschten Geschmack hat, sind Geduld, Zeit und ein Qualitätsprodukt erforderlich.
Schritt 1
Kaufen Sie hochwertigen Parmesan. Sie werden in Stücken geliefert und befinden sich normalerweise in der Nähe des Kühlschranks oder in der Abteilung für ausländische Lebensmittel des Supermarkts. Parmesankäse in Dosen wird mehrmals verarbeitet, um zu verhindern, dass er sich am Boden der Verpackung ansammelt, und ist daher schmelzbeständig.
Schritt 2
Warten Sie, bis das Produkt Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie es reiben, damit Sie weniger Zeit für die Hitzeeinwirkung benötigen. Diese Käsesorte hat einen hohen Proteingehalt und wenig Feuchtigkeit, so dass sie bei längerer Hitzeeinwirkung irreversibel gummiartig wird.
Schritt 3
Reiben Sie es mit der feineren Seite der Reibe. Es wird als weicher Schmelzkäse eingestuft, und wenn es fein gerieben wird, kann es sein volles Potenzial entfalten.
Schritt 4
Mischen Sie den geriebenen Käse langsam, wenn Sie einen Fettuccine Alfredo oder eine einfache Parmesansauce zubereiten. Fügen Sie jeweils kleine Mengen unter ständigem Rühren hinzu. Halten Sie die Hitze auf ein Minimum.
Schritt 5
Denken Sie auch hier immer daran, dass diese Käsesorte aufgrund des Feuchtigkeitsmangels bis zu einer bestimmten Temperatur schmilzt und danach gummiartig aussieht. Darüber hinaus wird es in Gerichten wie Lasagne oder Hühnchen-Parmigiana nur in den letzten Minuten des Kochens über die Zubereitung gegeben, was zum Schmelzen ausreicht.
Schritt 6
Mischen Sie das Produkt mit feuchteren Käsesorten wie Ricotta oder Mozzarella. Die Kombination beseitigt das Problem der Hitzeeinwirkung und ist sehr häufig bei Gerichten wie Lasagne oder gefülltem Conchiglione, die länger gekocht werden müssen.
Schritt 7
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, um knusprige Parmesansnacks zuzubereiten. Backen Sie sie etwa fünf bis sechs Minuten lang bei 175 ° C, bis sie schmelzen. Mit Pergamentpapier können sie leicht aus der Pfanne genommen werden, ohne die Feuchtigkeit des Käses zu verringern.