Wie man einen Fleischstrich verdickt

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Der Fleisch-Stroganoff ist eine Freude der klassischen russischen Küche und wurde nach Graf Pavel Stroganov benannt, der dieses gesunde Gericht populär machte. Fleischstreifen werden in einer dicken Soße gekocht und über einer Portion Nudeln oder Reis serviert. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten; Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze wie englische Soße oder Weißwein hinzufügen und diese Mahlzeit noch angenehmer machen. Wenn Sie nur die Sauce eindicken möchten, verwenden Sie statt Weizenmehl Maisstärke, um eine cremige und appetitliche Sauce zu erhalten.

Anweisungen

Fügen Sie Maisstärke hinzu, während Sie den Stroganoff für eine dicke, cremige Sauce vorbereiten (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Vorbereitung

450 g mageres Fleisch in dünne Streifen von 5 cm schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank zwei Stunden marinieren.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Fleischscheiben fünf Minuten anbraten. Drehen Sie die Scheiben, um gleichmäßig zu kochen. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. 450 g geschnittene Champignons mischen, 1/4 Teelöffel Muskatnusspulver und 1/2 Teelöffel Basilikumpulver bestreuen. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
Die gekochten Fleischscheiben in die Pfanne geben und gut mit den anderen Zutaten vermischen. Gießen Sie 1 Tasse ungesüßten, fettfreien Joghurt oder Sauerrahm ein, mischen Sie vorsichtig und kochen Sie drei Minuten lang.
Kombinieren Sie in einer Schüssel 3 Teelöffel Maisstärke mit 1/4 Tasse heißem Wasser, um eine halbfeste Paste herzustellen. Gut umrühren, um die Stärke gründlich aufzulösen und ein Verklumpen zu verhindern, wenn sie in der Sauce gemischt wird.
Fügen Sie die Maisstärkepaste in die Pfanne, indem Sie langsam umrühren, um sie vollständig in die Sauce einzuarbeiten. Drei Minuten kochen, vom Herd nehmen und heiß servieren.