Wie macht man einen Schwamm für Brot?

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Anweisungen
Was du brauchst

Handwerkliche oder europäische Brote haben eine wunderbare Textur mit einer knusprigen Kruste. Bäckereien können diese leckeren Brote mit einer "Schwamm" -Basis nachahmen. Sie können Ihren eigenen Schwamm mit wenigen Zutaten einfach und bequem zu Hause herstellen.

Anweisungen

Knuspriges hausgemachtes Brot kann zu Hause mit einem Grundschwamm hergestellt werden (Brötchen Bild von Tasha von Fotolia.com)

1 1/2 Gläser heißes Wasser in eine große Schüssel geben. Werfen Sie die aktive Trockenhefe über das Wasser und lassen Sie sie etwa fünf Minuten einwirken, bis sie schmilzt. Beim Schmelzen die Hefe mit dem Schneebesen so lange im Wasser mischen, bis sie sich auflöst.
Fügen Sie der Mischung Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die beiden in der Flüssigkeit auflösen.
Fügen Sie das Mehl in die Mischung hinzu, Glas für Glas, und rühren Sie jedes Glas, bis der Teig homogen ist. Dadurch bleibt das Gluten im Mehl und es wird ein gut strukturierter Teig erhalten. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis es eine Konsistenz erreicht, die etwas dicker ist als die eines Pfannkuchens.
Decken Sie den Schwamm mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde an einem warmen Ort stehen. Je länger der Schwamm steht und desto besser die Textur des Brotes. Sie können diesen Schwamm eine Nacht vor der Herstellung des Brotes zubereiten, um einen gut verarbeiteten Teig zu gewährleisten.
Nehmen Sie das Tuch oder den Film vom Schwamm, und Sie können ihn für Ihre Brotrezepte verwenden.