Inhalt
- Einleitung
- Hühnchen
- Lamm und Schweinefleisch
- Rindfleisch
- Fisch und Muscheln
- Gemüse
- Früchte
- Gewürze und Saucen
Einleitung
Das Lammfleisch sieht toll aus, wenn es auf einem Spieß platziert wird, aber dies ist nur eines der vielen Fleischstücke, die Sie aufspießen und backen können. Es gibt auch Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, die jeweils ihre eigene Zubereitungsart für Spieße haben. Sie können auch auf dem Spieß Gemüse wie Paprika, Zucchini und Zwiebeln sowie Obst wie Ananas backen. So können Sie in wenigen Minuten eine perfekte und sehr praktische, tragbare Mahlzeit erhalten.
Hühnchen
Die Hühnerbrust hat die schlechte Angewohnheit, am Spieß zu verkochen und zu trocknen. Wenn Sie mit Hühnerfleisch kochen, verwenden Sie den Oberschenkel. Mark Bittman, Autor von "How to Cook Everything", sagt, dass "ein gebratener oder gegrillter Spieß jedes Stück Hühnchen zu einem köstlichen Fleisch machen wird." Wenn Sie für vier Personen kochen, sollten 0,5 kg Hähnchen ohne Knochen zusammen mit dem Gemüse ausreichen.
Lamm und Schweinefleisch
Wenn Sie Schweinefleischspieße herstellen, entfernen Sie das Fleisch vom Grill, wenn es noch leicht rosa ist. Wenn Sie Lammspieße herstellen, kaufen Sie ein Stück Schulter oder Bein. Die Schulter ist weich und fettig; Das Bein ist mager und trocken. Wenn Sie sich für das Bein entscheiden, erhöhen Sie die Marinierzeit, um sicherzustellen, dass das Fleisch die Würze gut aufnimmt.
Rindfleisch
Lende ist der beste Rindfleischschnitt für Spieße. Es hat keinen starken Geschmack und ist daher ideal zum Würzen und Marinieren. Es kostet jedoch mehr. Wenn Sie nach etwas billigerem suchen, ist Rump oder sogar eine gute Wahl.
Fisch und Muscheln
Die widerstandsfähigsten Fische - Thunfisch, Schwertfisch, Lachs - werden am Spieß besser. Garnelen und Jakobsmuscheln sind auch eine gute Wahl. Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln durch den Schaft zu ziehen.
Gemüse
Es kann verlockend sein, Fleisch und Gemüse am Spieß zu wechseln, dies kann jedoch schwierig sein, da Fleisch und Gemüse normalerweise zu unterschiedlichen Zeiten garen. Gemüse, das auf dem Spieß gut aussieht, sind Spargel, Kirschtomaten, Champignons, Auberginen (Sie können sie vorher marinieren), Jicama, Zucchini, Paprika und Zwiebelperlen.
Früchte
Ananas ist eine beliebte Frucht für Spieße, vor allem, wenn sie von einem hawaiianischen Thema mit Teriyaki gekrönt sind. Pflaumen grillen auch gut, wenn Sie also Spieße zum Abendessen und zum Nachtisch wünschen, werfen Sie eine ganze Menge frisches Obst auf den Grill. Lassen Sie die Früchte ein paar Sekunden aufwärmen, bevor Sie Vanilleeis hinzufügen.
Gewürze und Saucen
Manchmal reicht ein einfaches Würzen von Salz und Pfeffer aus, was Ihr Spieß wirklich braucht. Und wenn Sie noch mehr Geschmack wünschen, sind die Spieße ideal für die Verwendung von Gewürzen und Saucen. Die meisten Saucen und Marinaden sind leicht zuzubereiten und Sie können die Zutaten verwenden, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben (Teriyaki ist im Wesentlichen Sojasauce, Zucker und Honig). Unabhängig davon, ob es sich bei der Sauce um hausgemachte scharfe Erdnüsse oder nur um eine einfache Mischung aus Zitrone, Öl und Oregano handelt, benötigen alle Fleisch- und Gemüsesorten etwas Flüssigkeitsniesel (einschließlich etwas Fettöl), damit sie nicht am Grill haften bleiben.