Inhalt
- Auswirkungen teilweise hydrierter Öle auf die Gesundheit
- Auswirkungen von fraktionierten Ölen auf die Gesundheit
- Hydrierungsprozess
- Der Fraktionierungsprozess
- Überlegungen
Fraktioniertes Öl mag Verbrauchern, die die Etiketten lesen, verdächtig erscheinen, aber bisher war es nicht schlechter als andere gesättigte Fette. Teilweise hydriertes Öl kann die Herzgesundheit ernsthaft schädigen. Erkenne den Unterschied
Auswirkungen teilweise hydrierter Öle auf die Gesundheit
Partiell gehärtete Öle, auch Transfette genannt, erhöhen laut der Mayo Clinic den LDL-Cholesterinspiegel und lösen entzündliche Prozesse aus, die zu einer insgesamt schlechten kardiovaskulären Gesundheit beitragen.
Auswirkungen von fraktionierten Ölen auf die Gesundheit
Fraktionierte Öle stammen im Allgemeinen aus gesättigten Fetten wie Palmkernöl. Laut dem Ernährungsaufklärungsprogramm der Gemeinschaft in Oklahoma haben sie keine anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit als die allgemeinen Folgen einer gesättigten Fettzufuhr, die die Verbraucher betreffen kleine Mengen.
Hydrierungsprozess
Das teilweise hydrierte Öl hatte seine molekulare Struktur unter hohen Temperaturen und hohem Druck künstlich modifiziert. Während die sich ergebende Struktur die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert, verfestigt sich dieses Fett bei Bluttemperaturen und erzeugt arterielle Plaques.
Der Fraktionierungsprozess
Die University of Louisville sagt, dass normale Öle wie Kokosnussöl den Fraktionierungsprozess durchlaufen können, wobei mittelkettige Triglyceride von Fetten von langen Molekülen getrennt werden. Das mit mittleren Kettenmolekülen hergestellte fraktionierte Öl wird stabiler und verdaulicher.
Überlegungen
Jede Diät sollte maximal 7 pro Zentrum gesättigten Fetts und höchstens 1 pro Zentrum des Transfetts enthalten. Gesättigtes Fett schließt die fraktionierten Öle ein; trans schließt die teilweise hydrierten Öle ein.