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Sojasprossen werden häufig in Salaten, Sandwiches, Schlägen, Brotteigen oder zur Herstellung von Mehl und Milch verwendet und werden wegen ihres hohen Proteingehaltes und Herzens geschätzt. Sie können jedoch auch Allergien auslösen und das Immunsystem vor allem bei Frauen schwächen. Erfahren Sie mehr über die Gefahren dieses Lebensmittels und entscheiden Sie, ob es sich wirklich lohnt, es zu sich zu nehmen.
Allergien
Laut Dr. Stuart Berger können die Triebe stark auf das Immunsystem reagieren. Sein Konsum kann daher allergische Reaktionen wie adrenalinerge Augmentation, Halsschmerzen, Nesselsucht und Verdauungsstörungen auslösen. Obwohl die meisten dieser Reaktionen nicht stark sind, können sie sich bei konstanter Exposition verstärken. Menschen mit Allergien gegen Milch und Milchprodukte sind ein höheres Risiko, und Joseph Mercola zufolge ist es keine gute Idee, kleine Kinder Sprossen und Sojaprodukten auszusetzen, da dies zu einer Allergie führen kann.
Frauengesundheit
Frauen sind bei diesen Sprossen eine Risikobevölkerung. Dies ist zum Teil auf den hohen Östrogengehalt dieser Lebensmittel zurückzuführen, der laut Mercola das chemische Gleichgewicht von Frauen negativ beeinflussen kann. Sojabohnensprossen enthalten auch Enzyme, die die Verdauung behindern, den Transfer von Sauerstoff in die Blutbahn hemmen und zum Auftreten von Schilddrüsenfunktionsstörungen, Brustkrebs und Nierensteinen bei Frauen beitragen. Der effektivste Weg, um diese Auswirkungen zu vermeiden, ist es fermentiert in Lebensmitteln wie dem Miso. Wenn sie vor dem Verzehr richtig gekocht werden, korrodieren sie mit der Abnahme schädlicher Wirkungen und erhöhen den Nutzen, wie beispielsweise Krebsvorsorge und Nährstoffaufnahme.
Übel
1999 führte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) Sojabohnen als eine ernstzunehmende Krankheitsursache auf, insbesondere bei Kindern, älteren Menschen und Menschen mit eingeschränkter Immunfunktion. Während des Wachstums können die Triebe hohen Konzentrationen von Bakterien wie E. Coli und Salmonellen ausgesetzt sein und sollten daher ordnungsgemäß gewaschen und vorbereitet werden. Verunreinigte Sprossen verursachen Lebensmittelvergiftung, Fieber, Bauchschmerzen und Durchfall, die für einen Krankenhausaufenthalt manchmal schwer genug sein können. ANVISA hat Vorschriften erlassen, die die Handhabung und den Verbrauch dieser Produkte regeln, und überwacht auch die Hersteller, um angemessene Ernten und Anpflanzungen sicherzustellen.