Wie Schnecke zubereiten

Video: Wie Schnecken zubereitet und verzehrt werden

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Anweisungen
Was du brauchst

Ein französisches Gericht aus gekochten Bodenschnecken. Die Schnecke wird normalerweise als Vorspeise serviert. In Kombination mit Nudeln oder Gemüse kann es jedoch auch ein Einstiegsgericht sein. Nicht alle Arten von Landschnecken sind essbar. Die am häufigsten verwendete Art ist Helix pomatia; Sie werden in Gefangenschaft gezüchtet, verpackt und als Schnecke vermarktet. Wie die meisten Mollusken ist die Schnecke kalorienarm und reich an Eiweiß.

Anweisungen

Ein Gericht aus gemahlenen Schnecken. Die Schnecke wird normalerweise als Vorspeise zubereitet (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Füllen Sie den Wasserkocher mit ca. 8 cm Wasser. Setzen Sie es auf hohe Hitze.
Stecken Sie die Schnecken in den Abtropf und waschen Sie sie mit kaltem Wasser. Platzieren Sie den Abtropf über den Wasserkocher, nachdem das Wasser den Siedepunkt erreicht hat. Decken Sie den Wasserkocher mit dem Deckel ab und lassen Sie den Dampf zwei Minuten einwirken.
Nehmen Sie den Abtropf aus dem Wasserkocher und waschen Sie die Schnecken erneut unter kaltem Wasser. Entfernen Sie mit einer kulinarischen Zange die Mollusken aus ihren Schalen. Schneiden Sie sie der Länge nach ab und entfernen Sie die Eingeweide unter kaltem Wasser mit dem Daumenrücken oder mit Hilfe eines Löffels.
Eine mittlere Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie 1/4 Tasse Butter zur Pfanne hinzu. Bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie 1 Tasse Wein Ihrer Wahl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Thymian und 1 Esslöffel Petersilie hinzu. Die Sauce kurz reduzieren lassen.
Fügen Sie die sauberen Schnecken hinzu und lassen Sie sie fünf Minuten gekocht kochen. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne ab und mischen Sie die Schnecke mit der Soße, bis sie vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne erneut ab und kochen Sie weitere fünf Minuten.
Während das Fleisch gart, die Schalen der Schnecken innen und außen vollständig waschen. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um das Wasser abzulassen.
Entfernen Sie die Schnecke von der Hitze. Verwenden Sie eine Kochzange, um das Fleisch wieder in die Muscheln zu legen. Ordnen Sie die Schnecken auf einem Tablett oder Teller an und baden Sie sie mit der Soße der Pfanne. Restliche Flüssigkeit in kleine Schüsseln geben. Schnecke mit Petersilie bestreuen und servieren.