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Vitamin B12 ist eines von acht B-Vitaminen und spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von roten Blutkörperchen sowie bei der Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Ältere Menschen und Menschen mit bestimmten Erkrankungen, die die Aufnahme von B12 durch B12 hemmen, können an Vitamin-D-Mangel und Anämie leiden. Daher ist es wichtig, dass sie Lebensmittel aufnehmen, die reich an Vitamin B12 sind (siehe unten).
Meeresfrüchte
Viele Arten von Meeresfrüchten enthalten viel Vitamin B12. Muscheln und Mollusken stehen ganz oben auf der Nahrungsmittelliste und enthalten durchschnittlich 98 Mikrogramm B12 in jeder 100-Gramm-Portion. Octopus ist auch sehr reich an B12, enthält aber nur ein Drittel der Menge an Muscheln und Mollusken. Meeresfrüchtesuppe ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12.
Vögel
Putenfleisch enthält 58 Mikrogramm B12 in jeder Portion von 100 Gramm und ist somit eine reichhaltige Quelle für dieses Vitamin. Gänse- und Entenfleisch sind ebenfalls gute Quellen für B12 und enthalten ähnliche Mengen wie die in der Türkei, wenn auch etwas weniger.
Fleisch und Leber
Die meisten Fleischsorten sind reich an Vitamin B12 und sollten Bestandteil eines jeden Ernährungsplans für diejenigen sein, die einen Mangel haben. Lammfleisch steht auf der Liste derjenigen, die reich an B12 sind, gefolgt von Rind- und Kalbfleisch. Jede Art von Leber ist auch eine gute Ergänzung zu einer B12-Diät, Lamm- und Kalbslebern sind sehr reich an diesem Vitamin.
Milchprodukte
Praktisch jede Milchsorte ist reich an Vitamin B12, und der Prozentsatz der täglichen Referenzwerte (% DV) ist normalerweise auf der Packungsseite angegeben. Die meisten Eier, insbesondere Gänseier, sind wie die meisten Joghurts reich an B12.
Getreide
Viele Frühstückszerealien sind reich an Vitamin B12, insbesondere solche mit Weizenkleie und Ballaststoffen. Die besten sind Getreide, Weizenkleie mit Ballaststoffen oder Vollkornprodukte.
Fisch
Die meisten Fischarten sind reich an B12, aber einige enthalten viel mehr als andere. Ganz oben auf dieser Liste steht die Makrele, die 307% der empfohlenen Tagesmenge in einer Portion von 100 Gramm enthält. Hering, Thunfisch, Kabeljau, Sardinen, Lachs, Forelle und Sardellen sind ebenfalls gute Quellen für Vitamin B12. Ein Teil dieser Fische liefert mehr als 100% der Menge an B12, die Sie an einem Tag benötigen.