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Induktions- und Strahlungsbrenner sind fast identisch, aber die Technologie unter dem Glas unterscheidet sich erheblich. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile. Durch das Erkunden Ihrer Anwendungen können Sie beim Kochen eine ideale Erfahrung machen.
Strahlungsbrenner
Laut HomePortfolio.com ähneln die Heizkörper des Heizkörpers den elektrischen Brennern mit keramischer Abdeckung. Die Elektrizität heizt die Metallspule unter der Glasoberfläche auf, wodurch der Behälter im Brenner erwärmt wird. Strahlungsbrenner sind glatt, attraktiv und aufgrund ihrer flachen Oberfläche leicht zu reinigen. Die strahlenden Münder sind ebenso wie Induktionsbrenner dünn und können leicht auf einer regulären Oberfläche, z. B. einer Arbeitsplatte, installiert werden.
Strahlungsbrenner ähneln herkömmlichen Elektroheizgeräten (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
Induktionsbrenner
TheInductionSite.com erklärt, dass das Induktionskochen eine relativ neue Technologie ist, bei der der Behälter durch Elektromagnetismus selbst erhitzt wird, wodurch der Inhalt erwärmt wird. Dies liegt möglicherweise an dem elektromagnetischen Feld, das die Eisenmoleküle in der Pfanne zum Schwingen bringt, und diese starke Reibung erzeugt Wärme. Beim Kochen mit Induktion sollten Sie jedoch eisenhaltige Utensilien (Gusseisen oder Edelstahl) verwenden.Ein großer Vorteil der Induktion ist die nahezu sofortige Reaktion auf Temperaturänderungen, wodurch Sie präzise kochen können.
Kochen mit Induktion
Sowohl TheInductionSite.com als auch NYTimes.com weisen darauf hin, dass das Induktionskochen schnell und reaktionsschnell ist, sich aber beim Kochen mit Gas oder Strom anders verhält. Das Kochgefäß erwärmt sich sehr schnell und die Temperatureinstellungen variieren ständig. Ein Gericht, das bei mittlerer / hoher Hitze in einem Strahlungsmund zubereitet werden sollte, sollte auf mittlerem oder mittlerem / niedrigem Niveau in einem Induktionsbrenner erfolgen. Dies ist beim ersten Garen mit Induktion zu beachten.
Sicherheit
Da die Wärme nur in Gegenwart von Eisen erzeugt wird, fühlt sich die leere Oberfläche der Induktion kalt an, was den Prozess sicher macht. Viele Induktionsbrenner werden automatisch ausgeschaltet, wenn der magnetische Strom für einige Sekunden unterbrochen wird. Die Oberfläche eines Induktionskochers kühlt sich beim Ausschalten schnell ab, aufgrund der Pfanne und nicht wegen des Brenners. Die Heizkörper hingegen erwärmen sich langsamer. Auch wenn der Ofen ausgeschaltet ist und die rote Lumineszenz verschwunden ist, kann die Oberfläche heiß sein, deshalb muss vorsichtig vorgegangen werden.
Kosten
Induktionsbrenner sind wesentlich teurer als Strahlungsbrenner. Der Durchschnittspreis eines Induktionsheizgeräts von 80 cm einer renommierten Marke liegt zwischen 3.800 R $ und 5.600 R $. Auf der anderen Seite ist es möglich, Heizkörper gleicher Größe ab 900,00 R $ zu finden. Obwohl die Kosten dramatisch variieren, können begeisterte Köche und Profis eine wertvolle Investition in Induktionsheizungen finden.
