So reduzieren Sie den bitteren Geschmack von Hopfen beim Brauen

Video: So brauen Sie noch besseres Bier - bei größerer Vielfalt mit höherer Qualität, nachhaltig, ergiebig

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Anweisungen
Senken Sie den Grad der Alphasäure
Wie
Was du brauchst

Jede Bierart hat einen charakteristischen Geschmack. Um Ihr eigenes Bier herzustellen, probieren Sie verschiedene Kombinationen von Getreide, Hopfen und Malz, um Ihre eigenen Vorlieben zu befriedigen. Sie können die Bitterkeit Ihres Bieres auf verschiedene Weise reduzieren.

Anweisungen

Die Anpassung der Zutaten gibt Bier verschiedene Geschmacksrichtungen (Foto mit freundlicher Genehmigung von B. Richards)

Senken Sie den Grad der Alphasäure

Verwenden Sie Hopfen mit einem geringeren Anteil an Alphasäure. Sie werden in Alphasäuren eingeteilt; Diese Maßeinheit kann helfen, die IBU zu bestimmen - auf Englisch oder die Bitterkeit von Bier. Unterschiedliche Hopfen haben unterschiedliche Alphasäuren, und die meisten Rezepte haben eine Empfehlung, welche Art sie verwenden sollen.
Passen Sie die Hop-Zusätze an. Die Fermentation erfordert normalerweise die Zugabe von zwei Arten von Hopfen, dem Bitterstoff, der zu Beginn des Kochens zugegeben wird - üblicherweise für 1 Stunde - und dem Aroma während der letzten 5 Minuten des Kochens.
Die Reduzierung der Zeit für die Zugabe des ersten Hopfens oder das Ausschalten des zweiten Hopfens hilft, die Bitterkeit im Bier zu reduzieren. Kochen Sie die Bitterkeit-Hopfen nur eine halbe Stunde anstelle der üblichen Vollzeit und fügen Sie dann das Hopfenaroma für die letzten 5 Minuten hinzu. Oder Sie können sich auch dafür entscheiden, die zweite volle Hopfengabe nicht zuzusetzen. Der Geschmack ist, was Sie fühlen, wenn Sie ein Bier trinken und es wird hauptsächlich durch die zweite Dosis verursacht, die für 5 Minuten gekocht wird. Indem Sie es nicht verwenden, verhindern Sie, dass der Geschmack intensiver und bitterer wird.

Jedes Bierrezept hat seine Zutatdosierungsgeheimnisse
Verwenden Sie Ihr Rezept und fügen Sie nach Bedarf Hopfen hinzu, fügen Sie aber auch mehr Malz hinzu. Da das Malz dem Bier eine süße Essenz verleiht, verringert eine zusätzliche Menge die Wirkung von Hopfen, während das gleiche Gefühl im Mund erhalten bleibt.
Probieren Sie verschiedene Kombinationen von Getreide, Malz und Hopfen aus, um die Bitterkeit einzustellen. "Pale Ales" -Biere sollen einen intensiveren Hopfengeschmack haben; Die "Bernstein-Ales" haben ein bösartigeres oder süßeres Finish. Die Pilsner sind in der Dosierung von Malz und Hopfen ausgewogen. Das Anpassen der Hopfen gibt Ihrem Endprodukt eine andere Ergänzung.

Wie

Stellen Sie sicher, dass Sie Zugang zu einem örtlichen Brauereiverein haben. Anfängliche Braumeister kommen oft zusammen, um einander zu helfen, bessere Biere zu machen, sowie Rezepte, Tipps und Geheimnisse zu teilen.