Wie man Fisch salzt

Video: Fisch in Salzkruste - So wirds gemacht !

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Was du brauchst

Salting ist eine Zubereitungsform von Fleisch und Fisch, die im 13. Jahrhundert entstanden ist. Salz und andere Konservierungsstoffe werden vom Fleisch aufgenommen und lassen das Wasser abfließen. Der Prozess führt in der Regel zu einem Massenverlust durch die Entfernung von Wasser. Ihre Fische schmecken jedoch intensiv und sind leichter zu konservieren, da sie salzig sind.

Anweisungen

Fisch ist die Grundlage vieler leckerer Rezepte (Alexandra Grablewski / Lebensgröße / Getty Images)

1/2 Teelöffel zerquetschte Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Ingwer und 1/2 Teelöffel Piment in eine Schüssel geben.
Zwei Knoblauchzehen schälen. Drücken Sie die Zähne in eine Knoblauchpresse und legen Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie eine Tasse Salz und 1 Tasse Salz hinzu. Fügen Sie 3/4 Esslöffel Ingwer hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Pistill.
Ordnen Sie Ihren Fisch auf einem Tisch oder auf einer flachen Küchentheke. Garnieren Sie die Dosenmischung mit einem flachen Messer im Fischkörper. Drücken Sie die Mischung fest in den Fisch, um die Haut zu absorbieren.
Legen Sie den Fisch in einen Plastikbehälter oder Glasfeuerfestmaterial. Legen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es trocknen. Die Trockenzeit variiert je nach Größe und Art des Fisches. Die Forelle dauert zwischen drei und sechs Stunden, während ein dickes Lachsfilet bis zu acht Stunden dauern kann.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank. gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Reiben Sie den Fisch beim Waschen mit den Händen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Trocknen Sie den Fisch, indem Sie ihn mit sauberen Papiertüchern bedecken. Lassen Sie den Fisch auf natürliche Weise trocknen, indem Sie ihn drei bis vier Stunden lang lassen oder bis er auf der Oberfläche glüht. Verwenden Sie einen Lüfter, um das Trocknen zu unterstützen, wenn Sie in einem feuchten Klima leben.