Wie man hausgemachte italienische Wurst macht

Inhalt

• Anweisungen
• Wie
• Hinweis
• Was du brauchst

Mehr als 80 Wurstsorten sind italienischer Herkunft, aber die meisten der außerhalb Italiens vorkommenden sogenannten italienischen Würste ähneln mehr deutschen Bratwürsten. Es wird in Pizza oder in leckeren Spaghetti-Soßen, Rigatone, Lasagne oder Ravioli serviert. Der Fenchel verleiht einen klassischen Anisgeschmack, die roten Pfefferflocken erhöhen die Temperatur und der Oregano und das Basilikum enden mit einem starken Geschmack. Dieses Rezept verlangt nach Marsala, einem Weißwein. Der Wurstproduzent Jack Schmidling verwendet Rotwein in seinem Rezept.

Anweisungen

Italienische Wurst ist ein sehr beliebter Pizzabelag (Pizza Bild von Franco DI MEO von Fotolia.com)

1. Mischen Sie 1,3 kg gemahlenes Schweinefleisch mit 900 g Rinderhackfleisch oder verwenden Sie nur Schweinefleisch, wenn Sie möchten. Wählen Sie Schnitte mit marmoriertem Fett, wie z. B. Schweinekelle oder sogar, zum Mahlen und suchen Sie nach Paketen mit Rindfleisch, die 85% mager sind.

2. Fügen Sie 1 Tasse Marsala-Wein hinzu und mischen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit vom Fleisch aufgenommen wurde.

3. 5 Teelöffel grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, 5 Teelöffel Fenchelsamen, 5 Teelöffel Selleriesamen, 2,5 Teelöffel getrocknetes Oregano und 5 Teelöffel getrocknetes Basilikum hinzufügen und gut mischen . Fügen Sie 1 Teelöffel Cayennepfefferflocken hinzu, um ein würzigeres Aroma zu erhalten, und 5 Teelöffel Knoblauchpulver, falls gewünscht.

   
   

4. Machen Sie kleine Burger mit 150 g, indem Sie das Fleisch in 15 gleiche Portionen teilen. Sie können auch kleine Fleischbällchen von der Größe einer Walnuss herstellen und diese in Klumpen von 450 g lagern. Wenn Sie backen möchten, müssen Sie eine Wurst und einen Füller kaufen.

5. Die kleinen Würstchenburger in einem luftdichten Behälter kühlen und innerhalb von zwei Tagen garen. Gefrieren Sie die rohen Portionen in durch Wachspapier getrennten Schichten in Plastiktüten mit Reißverschluss.

Wie

• Sie können anstelle von Marsala jede andere Art von Tafelwein verwenden, um italienische Wurst herzustellen.
• Gute Wurst hat bis zu 35% Fett. Wenn Sie Ihren Fettgehalt auf weniger als 15% beschränken, sind Ihre Würste beim Kochen trocken.

Hinweis

• Die Schweinswurst sollte bei 71 ° C gekocht werden, um Krankheiten zu verhindern, die mit Trichinella spiralis, einem Parasiten in Schweinefleischprodukten, verbunden sind.

Was du brauchst

• 1,3 kg frisches Schweinefleisch
• 900 g frisches Rinderhackfleisch, 85% mager
• 1 Tasse Marsala-Wein
• 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Teelöffel Fenchelsamen
• 5 Teelöffel Selleriesamen
• 2,5 Teelöffel getrockneter Oregano
• 5 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (optional)
• 5 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
• Wachspapier
• Plastiktüten mit Verschluss