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Maisstärke und Maniokstärke verdicken Brühen, Desserts und Saucen. Maisstärke ist auf dem Süßwarenmarkt zu finden und kann mit Mehl gemischt werden, um feuchte Kuchen und Kekse herzustellen. Es kann jedoch einen kalkhaltigen Geschmack in Lebensmitteln hinterlassen oder wund werden, wenn Speisen abkühlen. Wenn Sie Produkte auf Maisbasis vermeiden möchten, können Sie diese durch Maniokstärke ersetzen. Die Beträge für Ersetzungen können variieren, daher müssen Sie die entsprechenden Umrechnungen kennen.
Anweisungen
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Lesen Sie die Menge an Maisstärke, die Sie für Ihr Rezept benötigen.
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Falte die benötigte Menge Maisstärke ein, wenn sie als Verdickungsmittel für Saucen verwendet wird. Verwenden Sie diese doppelte Menge als Maß für Maniokstärke. Wenn für Ihr Rezept beispielsweise 1/4 Tasse Maisstärke erforderlich ist, verwenden Sie 1/2 Tasse Maniokstärke. Mischen Sie Maniokstärke in der gleichen Menge eiskalter Flüssigkeit, bis die Mischung homogen ist, und geben Sie die heiße Sauce hinzu. Dies wird dazu beitragen, die Homogenität sicherzustellen und Sie daran zu hindern, sich zu engagieren.
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Kombinieren Sie Kuchenfüllungen auf dieselbe Weise, indem Sie doppelte Cassava-Stärke in Relation zu der im Rezept benötigten Maisstärke verwenden. Mischen Sie die Cassava-Stärke in die Füllung und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in die Pastete legen und backen. Dadurch kann die Tapioka die Säfte aus der Füllung aufnehmen, was zu einer glatten und gleichmäßigen Textur führt.
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Verwenden Sie einen gleichen Anteil an Backrezepten. Wenn für das Rezept beispielsweise 1/2 Tasse Maisstärke erforderlich ist, ersetzen Sie 1/2 Tasse Maniokstärke. Beim Backen ist der Anteil an trockenen und feuchten Zutaten wie Eiern und Milch für ein erfolgreiches Endprodukt wichtig. Wenn Sie mehr trockene Zutaten als das Originalrezept hinzufügen, fragen Sie nach - 1/2 Tasse Stärke anstelle von 1/4 Tasse - das Endprodukt wird anders als beabsichtigt ausgegeben.
Wie
- Cassava-Stärke kann auf einigen Märkten, Fachgeschäften oder Reformhäusern erworben werden. Tapioka in Stücken kann in einer Gewürzmühle fein gemahlen werden, um daraus Stärke zu machen.