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Baiserpulver sind pasteurisierte weiße Eier, die mit Lebensmitteln mit modifizierter Stärke, Zucker, Gummi arabicum, Calciumsulfat, Zitronensäure, Weinsteincreme, Siliciumdioxid und Vanillegeschmack gemischt werden. Es hat eine lange Haltbarkeit und ist weniger teuer als echte Eier. Es kann auch keine Salmonelleninfektionen verursachen, weshalb es eine beliebte Ergänzung zu Rezepte ist. Alternativen zu Baiserpulver zu finden, ist jedoch nicht schwierig und von großem Nutzen für diejenigen, die an Ei-Allergien leiden oder sie nicht konsumieren möchten.
Pulver Eiweiß
Pulvereiweiß sind getrocknete und pasteurisierte weiße Eier, die als Ersatz für weiße Eier verwendet werden können. Es ist echtes Eiweiß, es kann daher verwendet werden, um das Baiserpulver für die meisten Bereifungsrezepte zu ersetzen. Für die Glasur mischen Sie 2 Esslöffel Eiweißpulver und 2 Teelöffel Wasser in einer großen Schüssel. Fügen Sie den Puderzucker 2 Tassen langsam zu der Eiweißmischung hinzu, bis er homogen ist. 1 Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Mixer cremig schlagen.
Eiweiß
Das Baiserpulver wurde als Ersatz für Eiweiß hergestellt. Sie können die Weißen jedoch als Ersatz für das Baiserpulver in einem Rezept verwenden. Das Baiser wird durch Stampfen von Eiweiß und Zucker hergestellt. Das Problem bei der Verwendung von Eiweiß ist, dass Sie Infektionen durch Salmonellen haben können, obwohl dies selten vorkommt. Der Baiserdeckel wird mit 1 Tasse Zucker und 1/2 Tasse kochendem Wasser hergestellt, bis der Sirup im Garnpunkt bleibt. In einer Schüssel schlagen Sie 2 Eiweiße bis fest. Die Zuckermischung langsam über das Eiweiß gießen und bis zur Konsistenz der Glasur aufschlagen.
Agar-Agar
Bei Verwendung von Agar-Agar ist eine gelatineartige Substanz, die anstelle von Eiern aus rotem Seetang gewonnen wird, vorteilhaft für Menschen, die auf Eier allergisch sind. Dieser Ersatz ist natürlich und frei von tierischen Produkten und eignet sich auch für Vegetarier und Veganer. Ersetzen Sie jedes Ei im Rezept, indem Sie 1 Esslöffel Wasser lösen. 1 Esslöffel des einfachen Agarpulvers. Die Mischung schlagen, kühlen und nochmals schlagen. Aromen wie Vanille können jederzeit hinzugefügt werden.
Alternative Rezepte
Wenn kein Eiersatz gewünscht oder gefunden wird, gibt es viele alternative Bereifungsrezepte, die als Ersatz für Ihr Rezept mit Baiserpulver wirken. Die königliche Glasur, Buttercreme, Sahnekäse und Schlagsahne arbeiten alle abwechselnd mit Rezepten im Baiser-Stil. Vanille-Topping wird durch Mischen von 1/3 Tasse weicher Butter und 3 Tassen Puderzucker hergestellt. Mischen Sie 1 und 1/2 Teelöffel Vanille und 2 Esslöffel Milch. Schlagen Sie bis es flauschig und leicht zu verbreiten ist.