Inhalt
- Einleitung
- Speck brüchig
- Kristallisierter Speck
- Speckpulver
- Speckkerze
- Rosenkohl
- Lässt Salat
- Heiße Specksauce
- Favoriten für Kinder
- Bacon Bloody Mary
- Schreiben Sie eine Bewertung
Einleitung
Mit einem Hauch von Fleisch und einem appetitlich geräucherten Geschmack ist Speck eine wichtige Zutat in mehreren Gerichten. Dank ihres Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit nahmen die Köche ihn neben anderen Hamburgern zum Beispiel mit.
Speck brüchig
Probieren Sie diesen süßen Snack aus, indem Sie der Mischung Speckstücke hinzufügen. Payton Curry, Chef und Besitzer von Brat Haus in Scottsdale, Arizona, hat in seinem Restaurant auch lokal angebaute Nüsse sowie eine gesunde Portion Paprika für einen "Wüsten-Touch".
Kristallisierter Speck
Mit einer süßen und schmackhaften Dynamik kann nichts schief gehen, und Speck ist das perfekte Mittelstück, um Payton diese sehr schmackhafte Kombination zu verleihen. Er gibt den Speck in eine warme Mischung aus Honig und Kardamom, bevor er im Ofen gebacken wird, und streut braunen Zucker darüber.
James Baigrie / Riser / Getty Images
Speckpulver
Warum sollten Sie Salz und Pfeffer verwenden, wenn Sie sie durch Speck ersetzen können? Payton kocht Speckscheiben in einer Auflaufform bei 150 ° C, bis das gesamte Fett geschmolzen ist und der Speck trocken ist. Wenn es Raumtemperatur erreicht hat, verwandelt es es mit einem Gewürzmahlwerk oder Mörser und Pistill zu Pulver. Er legt es auf das Popcorn und auf die Chips. "Ja, ich bestrecke salzige Snacks mit Speck. Es ist zwei verschiedene Moden!"
Speckkerze
Speckfett auf kreative Weise wiederverwenden. Payton reinigt das Fett vom Speck und legt es in Marmeladengläser, um die Basis herzustellen. Er kauft die Dochte in einem Handwerksladen und legt sie in die Basis. Von dort ist Ihre hausgemachte Kerze bereit, den Speck in der Luft freizusetzen.
Rosenkohl
Nur so schafft es der berühmte Koch und Inhaber des Searsucker-Restaurants Brian Malarkey, dass seine Kinder dieses Gemüse essen. Diese Kombination ist auf der Speisekarte Ihres Restaurants in Scottsdale, aber Brian schlug vor, sie jederzeit zu Hause zu machen, den Kohl weiß zu machen, ihn knusprig in einer Pfanne mit Olivenöl zu lassen und eine gesunde Dosis knusprigen Speck hinzuzufügen.
Lässt Salat
Um diesen Klassiker erneut zu betrachten, schlug Brian vor, den Speck oder eine Pancetta, die italienische Version des Specks, knusprig zu lassen, auf einem Papiertuch zu trocknen und in Würfel zu schneiden. Den Speck auf einem Salatblatt mit Tomatenwürfeln und Roquefortstücken anrichten. "Fertig mit Ihren Lieblingssalaten, um den Geschmack von Blauschimmelkäse zu ergänzen", sagt er. Versuchen Sie es mit einer Weißweinbasis.
Heiße Specksauce
Geben Sie einem Spinatsalat einen Hauch Wärme mit etwas heißer Vinaigrette, die die Speckfettbasis hat, sagt Pauline Martinez, Inhaberin von Perk Eatery in Scottsdale. Behalten Sie den Speckfett nach dem Frittieren und machen Sie Ihre eigene Soße, indem Sie ihn wie Olivenöl verwenden. Zerbröckeln Sie den gebratenen Speck, um knusprige hausgemachte Speckstücke zu erhalten.
Favoriten für Kinder
Speck verleiht den Gerichten, die die Kinder lieben, eine reife Note. Pauline würzt gerne die klassischen Nudeln mit Käse mit Speck und Gruyère und gibt den Kunden ihres Restaurants die Möglichkeit, Speck und Tomaten in einem gegrillten Käsesandwich zu haben.
Bacon Bloody Mary
Es gibt eine alternative Möglichkeit, dieses Fleisch zum Frühstück zu genießen. Küchenchef Kevin Binkley, Finalist der James Beart Foundation und Inhaber von Bink Café, serviert es in seinem Restaurant in Carefree, Arizona. Selbst gemachter Wodka mit Speck wird mit Tomatensaft, Specksauce und den üblichen Zutaten von Bloody Mary gemischt und mit Salz und einer perfekt gekochten Speckscheibe garniert. "Das Getränk hat ein wenig Energie, kombiniert mit dem rauchigen Geschmack von Speck."
Schreiben Sie eine Bewertung
Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Hauch Speck. Selbst gemachte Eiscrememacher können die Andeutung der handgefertigten Eisdiele Sweet Republic in Scottsdale akzeptieren und Speckstücke dazugeben. Oder machen Sie das Popcorn zu einem großen Genuss, indem Sie es mit Speckstücken überziehen, die mit Schokolade und Karamell überzogen sind, wie im Cowboy Ciao Restaurant in Scottsdale.