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Sie können und sollten Auberginen einfrieren, wenn Sie sie länger frisch halten möchten. Auberginen werden in einigen besonders leckeren Rezepten aus verschiedenen Kulturen verwendet. Es ist vielseitig und kann in einem einfachen Braten oder einem aufwändigen Moussaka gekocht werden. Leider bleibt die Aubergine nicht lange im Kühlschrank frisch - maximal 14 Tage. Die einzige zuverlässige Aufbewahrungsmöglichkeit ist das Einfrieren im Gefrierschrank.
Schritt 1
Wählen Sie Auberginen, die so reif wie möglich sind. Sie können dies testen, indem Sie die Aubergine mit Ihrem Zeigefinger oder Daumen fest drücken. Wenn es reif ist, sinkt die Schale leicht ab und kehrt dann zum Normalzustand zurück, wenn Sie Ihren Finger entfernen. Wenn die Auberginenhaut nicht knospt, ist sie noch nicht reif. Wenn es sinkt, aber nicht zur Normalität zurückkehrt, hat es den Punkt überschritten.
Schritt 2
Um Auberginen mit oder ohne Haut zuzubereiten, waschen Sie sie zunächst. Schneiden Sie beide Enden ab und schneiden Sie den Rest der Aubergine in Scheiben von 0,8 oder 1,25 cm. Warten Sie nicht zu lange, bis der nächste Schritt oder Ihre Scheiben anfangen, braun zu werden.
Schritt 3
Die Verbrühung verhindert, dass die Aubergine ihre Farbe verliert. Legen Sie die Scheiben in kochendes Wasser. Fügen Sie eine halbe Tasse frischen oder abgefüllten Zitronensaft hinzu. Lassen Sie die Scheiben vier Minuten in der Mischung aus Zitronensaft und Wasser bleiben.
Schritt 4
Nehmen Sie die Auberginenscheiben aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie in Eiswasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dies dauert etwa fünf Minuten.
Schritt 5
Die Scheiben abtropfen lassen und trocknen. Legen Sie Gefrierpapier zwischen die Scheiben und legen Sie sie in Druckverschlussbeutel oder einen anderen geeigneten Behälter. Expertenempfehlungen variieren hinsichtlich der Lagerzeit für gefrorene Auberginen. Die meisten empfehlen sechs bis neun Monate in einem normalen Kühlschrank mit Gefrierfach und mehr Zeit in einem Gefrierschrank.