Wie man eine rohe Schweinelende raucht

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Wie
Hinweis
Was du brauchst

Das Schweinefilet ist eines der saftigsten Fleischsorten aller Tiere. Die frischen Stücke werden erst durch den Backprozess zu salzigen Köstlichkeiten. Der geräucherte Gruß verbessert jedoch das Schwein und fügt die Aromen der Holzspäne hinzu. Dies ist ein großes Stück Fleisch, das am besten aussieht, wenn es über längere Zeit bei niedriger Temperatur geräuchert wird. Durch diese Technik wird das Fleisch dazu gebracht, weich und saftig zu werden.

Anweisungen

Rauch verbessert Schweinefleisch, indem er die Aromen von Holzspänen hinzufügt (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Gießen Sie die Holzkohle in den Raucher, sättigen Sie sie mit der leichteren Flüssigkeit und zünden Sie sie mit einem Streichholzstück für einen Kamin an. Lassen Sie die Holzkohle brennen, bis eine dünne Schicht weiße Asche bedeckt ist.
Legen Sie das Wasser gemäß den Anweisungen des Herstellers auf die Raucherplatte und geben Sie die Holzspäne in die Holzkohle.
Reiben Sie das Schweinefilet mit Ihrer Lieblings-Gewürzmischung und Kräutern und versuchen Sie, das Fleisch vollständig zu bedecken.
Legen Sie die Schweinelende auf den Grill.
Stellen Sie eine feuerfeste Schüssel, z. B. Edelstahl, auf den Grill neben der Schweinelende und füllen Sie sie mit Wasser. Dies hält die Feuchtigkeit der Umgebung aufrecht, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Wenn es sich leert, füllen Sie es wieder auf, wenn Sie den Verlauf der Schweinelende überprüfen.
Die Lende langsam kochen, dabei den Grill erreichen und bei ca. 150 ° C stehen lassen.
Kontrollieren Sie die Grilltemperatur alle zwei Stunden. Wenn es unter 150 ° C fällt, fügen Sie Holzkohle und weitere Holzspäne hinzu.
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Schweinelende nach etwa acht oder neun Stunden. Prüfen Sie weiter und wenn die Temperatur 75 ° C erreicht hat, nehmen Sie die Schweinelende vom Grill und bedecken Sie sie mit Folie. Lassen Sie die Säfte vor dem Schnitzen ruhen.

Wie

Walnuss, Eiche und Algarobeira sind die am häufigsten verwendeten Holzspäne, aber auch die Apfel- und Pekannuss-Hölzer verleihen dem Holz einen angenehmen Geschmack.
Tauchen Sie Holzstücke in das Wasser, bevor Sie den Grill hinzufügen.
Fleisch ist zum Verzehr bereit, wenn es 70 ° C misst, aber bei 75 ° C ist es weicher.
Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Lende und der Einhaltung der richtigen Temperatur ab.

Hinweis

Verwenden Sie keine Kiefern oder andere Nadelbäume für ihre Splitter, nur solche aus Hartholz.
Verlieren Sie nicht die Geduld und versuchen Sie, die Temperatur zu erhöhen, damit das Schweinefilet früher fertig wird. Die Haut brennt, bevor die Innentemperatur hoch genug ist.