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Obwohl weißer Schnittlauch Teil der Zwiebelfamilie ist und ähnlich ist, unterscheidet er sich aufgrund seiner geringen Größe und seines süßen Geschmacks, ideal zum Ausgleich von würzigeren Gerichten. Achten Sie beim Kauf von Schnittlauch auf festere mit sehr trockener Haut. Wie gewöhnliche Zwiebeln müssen weiße geschält werden, was etwas schwierig sein kann, da ihre dünne Haut sehr klebrig ist. Befolgen Sie einige einfache Tipps, um das Schälen der weißen Zwiebeln zu vereinfachen.
Die Frühlingszwiebeln einweichen
Die weißen Zwiebeln 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dieses kurze Eintauchen macht die Außenhaut der Zwiebel weicher und erleichtert das Schälen erheblich. Diese Zwiebeln kommen normalerweise in großen Zwiebeln, ähnlich wie Knoblauch. Für beste Ergebnisse trennen Sie Ihre einzelnen Zähne vor dem Eintauchen. Andernfalls werden die inneren Zähne durch heißes Wasser nicht ausreichend beeinträchtigt. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln sofort nach dem Kochen in kaltem Wasser, damit sie nicht kochen.
Schneiden und Schneiden
Legen Sie die weißen Zwiebeln auf ein sauberes Schneidebrett. Schneiden Sie das harte Ende der Wurzel mit einem scharfen Küchenmesser ab, was auch beim Schälen hilft. Schneiden Sie direkt hinter dem freiliegenden Teil mit "Haaren" der Wurzel. Auf diese Weise behält der Teil, der an der Wurzel befestigt ist, das gesamte Gemüse, wenn Sie den Schnittlauch in Scheiben schneiden müssen, und erleichtert so den Vorgang. Entfernen Sie das andere Ende und schneiden Sie die Zwiebel von der Wurzel bis zum anderen Ende flach ab, wobei nur eine Schicht des Futters erreicht werden sollte.
Schälen
Nach dem Kochen, Schneiden und Entfernen der äußeren Schicht jedes Schnittlauchs sollte das Schälen sehr einfach sein. Beginnen Sie am gegenüberliegenden Ende der Wurzel und ziehen Sie die Haut und die oberste Schicht des Gemüses mit den Fingern zum anderen Ende hinunter. Sie können zum Schälen auch ein sehr kleines, scharfes Messer verwenden. Dann müssen Sie nur noch die weißen Zwiebeln nach Ihrem Rezept hacken oder in Scheiben schneiden.
Kochtipps
Weiße Zwiebeln sollten sofort nach dem Schälen und Hacken verwendet werden, da sie an der Luft an Geschmack verlieren. Neben den Zwiebeln werden sie durch Braten karamellisiert und der leicht süße Geschmack verstärkt. Verwenden Sie nicht zu viele, da der Geschmack das Gericht überwältigen kann. Vermeiden Sie es, die Frühlingszwiebeln zu lange zu kochen und sie bei schwacher Hitze langsam anbraten. Andernfalls schmecken sie bitter. Diese Zutat eignet sich besonders gut für Gerichte mit Sahne, Butter und Weißwein.