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Beim Blanchieren werden Lebensmittel in kochendes Wasser getaucht und anschließend in eisiges Wasser eingeleitet, um sie schnell abzukühlen. Dieser Prozess wird normalerweise mit Gemüse in Verbindung gebracht, da er weich und farbenfroh ist. Hühnerfleisch und anderes Fleisch können jedoch auch verbrüht werden. Das gekochte Huhn wird schnell fest und weiß und erzeugt eine schöne Brühe, aus der eine fettige Creme hergestellt werden kann. Verwenden Sie Hühnchen anstelle des ganzen Vogels, damit der Prozess effektiv ist.
Anweisungen
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Hühnchenstücke in einen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um 5 cm über dem Fleisch zu liegen. Geben Sie je nach Hühner- und Wassermenge einige Prisen Salz hinzu.
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Kochen Lassen Sie das Huhn je nach Größe der Stücke noch 10 Minuten kochen. Es wird weiß und fest sein, wenn Sie fertig sind.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser ab. Tauchen Sie das Hühnchen sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu beenden. Lassen Sie das Huhn im Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist.