Paella vorbereiten

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Die Paella ist ein Gericht, das in der Stadt Valencia, Spanien, in der Region des Mittelmeers entstand, wo Meeresfrüchte von hervorragender gastronomischer Qualität geboten werden. Die Grundlage des Rezepts ist Reis, Getreide, das in großen Mengen in den sogenannten großen Reisfeldern Spaniens vorkommt. Dort brachten Bauern, die den ganzen Tag auf dem Feld arbeiteten, einen Teller Reis mit Olivenöl, Gemüse und Meeresfrüchten dazu. Der Name Paella stammt von dem Behälter, in dem das Gericht zubereitet wurde. Die Paella ist eine Art flache Bratpfanne, die den ganzen Reis gleichmäßig kocht.

Anweisungen

Der Begriff Paella stammt aus dem Behälter, der früher zur Zubereitung des Gerichts verwendet wurde (Maria Teijeiro / Fotodisc / Getty Images)

Bei der Zubereitung der Paella müssen Sie zuerst die Meeresfrüchte würzen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen separaten Behälter geben. Es ist auch möglich, eine Prise Olivenöl hinzuzufügen. Dann gießen Sie diese Mischung über die Meeresfrüchte. Reis separat waschen.
Bereiten Sie zunächst die Fischbrühe vor. Kochen Sie dazu 3 Liter Wasser zusammen mit einem Esslöffel Safran und den Fischgräten. Nach 15 Minuten die Hitze ausschalten, die Brühe abseihen und aufbewahren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach einigen Minuten Tomaten, Basilikum und Meeresfrüchte - Krake, Zackenbarsch, Krabbenfleisch, Tintenfisch und Meeresfrüchte. Lassen Sie es ungefähr 20 Minuten kochen.
Fügen Sie dann Reis, Erbsen, Safran, Curry und Garnelen hinzu. Zum Schluss die Fischbrühe hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Reis. Bei mittlerer Hitze 15 bis 25 Minuten garen.
Wenn der Reis fertig ist, Olivenöl über die Zutaten geben und mit gekochten Eiern und Garnelen oder geschnittenen Tomaten und Paprika dekorieren. Die Paella ist fertig. Guten Appetit.

Wie

Traditionell wurde die Paella über einem Holzfeuer gekocht. Wenn Sie können, kochen Sie es auf diese Weise, um den typisch mediterranen Geschmack dieses typischen Gerichts zu kosten.
Wenn Sie keine Pfanne haben, können Sie stattdessen eine große Pfanne verwenden. In diesem Fall beim Kochen den Reis mit Aluminiumfolie abdecken.
Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, kann beim Reiskochen auch ein Glas Weißwein hinzugefügt werden.