Inhalt
- Einleitung
- Brennen der Oberfläche zur Perfektion
- Verwenden Sie immer einen sauberen Grill
- Die 60/40-Methode
- Befestigen Sie den Geschmack
- Verlieren Sie keine Lebensmittel
- Marinade
- Perfekt geröstet
- Lass uns ruhen
Einleitung
Nicht nur in Brasilien ist das Grillen eine der größten Traditionen. In den Vereinigten Staaten ist es nicht nur für Männer, wie viele Leute denken. Sowohl Damen als auch Herren können den Grill gebieten und ihren Gästen und hungrigen Verwandten, die auf der Suche nach Essen sind, köstliches Fleisch und perfekt gebackenes Gemüse servieren. Das Raster beherrschen, wie jede andere Fähigkeit, erfordert Zeit und Erfahrung. Sie können Ihre Geheimnisse auch von denen erfahren, die viele Stunden vor der Holzkohle verbracht haben.
Brennen der Oberfläche zur Perfektion
Jeder Griller möchte, dass die Oberfläche des Fleisches die perfekt verbrannte Oberfläche hat, wie auf den Fotos, und es ist mehr als nur die Verschönerung eines Steaks. "Die Oberflächenkruste versiegelt das Aroma und die Säfte des Fleisches", sagte Todd Simon, Vizepräsident und Familienmitglied der fünften Generation, dem Omaha Steaks gehört, einem internationalen Fleischhandelsnetzwerk. "Für eine perfekte Kruste mahlen Sie das Fleisch bei einer Temperatur zwischen 260 ° und 315 ° C, die lang genug ist, um es zu bräunen. Verwenden Sie starke Greifer, um das Fleisch zu wenden und bei niedrigerer Temperatur zu backen, bis es fertig ist.
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Verwenden Sie immer einen sauberen Grill
Wenn Sie qualitativ hochwertige Ergebnisse erzielen möchten, müssen Sie unbedingt ein sauberes Raster verwenden. Es erhöht auch seine Haltbarkeit. Simon sagt, Sie sollten einen Gasgrill bei hoher Temperatur reinigen und vorheizen und eine Grillbürste verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die 60/40-Methode
Sei es ein zarter Fisch, ein saftiger Hamburger oder ein dickes Steak auf dem Grill. Simon empfiehlt, eine 60/40-Methode zu verwenden. Auf einer Seite backen, bis sie zu 60% fertig ist, mit einem breiten Metallspatel und langem Griff wenden und auf der anderen Seite fertig backen, damit sie gleich bleibt.
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Befestigen Sie den Geschmack
Es ist verlockend, die Zubereitung seines Fleisches immer und immer wieder zu verfolgen, aber Simon sagt, dass dies auf keine Weise geschehen sollte. "Lassen Sie den Grill so lange wie möglich bedeckt, während Sie etwas backen. Das hilft, den Geschmack zu erkennen", sagt er. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und verhindert, dass die Flamme zu stark aufsteigt.
Verlieren Sie keine Lebensmittel
Es ist immer schlecht, wenn etwas Leckeres durch die Roste in der Asche fällt. In den meisten Fällen ist es nicht möglich, diese Lebensmittel zu speichern. Verwenden Sie einen Grillkorb, um dies zu verhindern. Sie eignen sich hervorragend für gewürfelte Kartoffeln, kleinere Gemüsesorten und Garnelen oder das Fleisch von Holzstäbchen.
Marinade
Wie machen Grillspezialisten alles so lecker? Eines der Geheimnisse ist das Marinieren von Lebensmitteln. Marinieren ist von Hühnchen über Tofu bis hin zu Fleisch und anderen Lebensmitteln notwendig. Die Zeit, zu der das Essen mariniert werden soll, hängt von dem ab, was Sie backen, normalerweise zwischen zwei und 24 Stunden. Die Säfte im Fleisch beim Backen mit einer Bürste gießen.
Perfekt geröstet
Selbst die erfahrensten Barbecues geben das kulinarische Thermometer nicht auf, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gebraten wird. Dies ist besonders wichtig, wenn es um dicke Schnitte geht. Schlecht gekochtes Fleisch kann nicht nur so lecker sein, sondern auch ein Gesundheitsrisiko darstellen. Um zu verhindern, dass das Fleisch roh wird, verwenden Sie das Thermometer.
Lass uns ruhen
"Steaks und andere Grills braten auch nach Verlassen des Grills weiter", sagte Simon. Um zu verhindern, dass das Fleisch betrunken und geröstet wird, lassen Sie es vor dem Servieren drei bis fünf Minuten ruhen. "Wenn Sie das Essen ruhen lassen, werden Ihre Säfte so verteilt, dass sie etwas mehr kochen und den Grillgeschmack unterstreichen."