Inhalt
- Italienische Fleischbällchen in Tomatensauce
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
- Schritt 5
- Flache Ofenfleischbällchen
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Schritt 4
Die Bestimmung der Menge an Fleischbällchen, die für eine Gruppe von 30 Personen benötigt wird, hat seine Herausforderungen. Die benötigte Menge kann sehr unterschiedlich sein, wenn Snacks auf einer Party oder als Hauptgericht auf dem Teig serviert werden. Als Faustregel für Cocktails gilt, dass Sie pro Gaststunde fünf Essensstücke für jeden Gast haben müssen. Berücksichtigen Sie, ob nur Fleischbällchen serviert werden. Machen Sie die Berechnungen falsch und machen Sie mehr Essen als nötig. Wenn Sie Fleischbällchen als Hauptgericht servieren, planen Sie zwei oder drei pro Person.
Italienische Fleischbällchen in Tomatensauce
Schritt 1
Schneiden Sie die Brotscheiben in Würfel und schneiden Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie zerbröckelt sind. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie vorbereitete Krümel verwenden. Legen Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Milch, um sie zu rehydrieren. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
Schritt 2
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Fleisch mit den restlichen Zutaten außer dem Öl. Mit den Händen gründlich mischen. Verwenden Sie eine leichte Berührung und überarbeiten Sie die Mischung nicht. Andernfalls erhalten Sie Fleischbällchen, die zu dicht und zu hart sind.
Schritt 3
Formen Sie das Fleisch zu 90 Bällen von der Größe eines Golfballs. Auf ein mit Plastik bedecktes Kochbrett legen und mindestens eine Stunde und bis zu einem ganzen Tag abkühlen lassen. Während sich die Fleischbällchen im Kühlschrank befinden, füllen Sie einen holländischen Ofen oder eine Pfanne mit Tomatensauce und kochen Sie bei schwacher Hitze. Stellen Sie eine Pfanne mit starkem Boden auf das Feuer und bedecken Sie den Boden mit 1,5 cm Olivenöl.
Schritt 4
Nehmen Sie die Fleischbällchen aus dem Kühlschrank. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu kochen beginnt und kurz vor dem Rauchen steht. Die Fleischbällchen stapelweise in die Pfanne geben, ohne sie zu überfüllen. Kochen Sie jede Charge drei bis fünf Minuten lang und drehen Sie sie häufig, bis sie auf beiden Seiten braun ist. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig gekocht sein.
Schritt 5
Die Frikadellen abtropfen lassen und Tomatensauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und eine Stunde oder bis zum vollständigen Kochen kochen.
Flache Ofenfleischbällchen
Schritt 1
Schneiden Sie die Brotscheiben in Würfel und schneiden Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie zerbröckelt sind. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie vorbereitete Krümel verwenden. Legen Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Milch, um sie zu rehydrieren. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab.
Schritt 2
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Fleisch mit den restlichen Zutaten außer dem Öl. Mischen Sie die Zutaten mit den Händen gründlich. Verwenden Sie eine leichte Berührung, um die Mischung nicht zu überarbeiten.
Schritt 3
Den Backofen auf 190 ºC vorheizen.
Schritt 4
Formen Sie das Fleisch zu 90 Bällen, die jeweils etwa die Größe eines Golfballs haben. Auf mit Pergamentpapier bedeckte Auflaufformen legen. Legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, nicht mehr als zwei gleichzeitig, und kochen Sie sie 10 bis 20 Minuten lang oder bis die Fleischbällchen gekocht sind.