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Wenn Sie ein Rezept haben, das die Verwendung von Portwein erfordert, und Sie es im Moment nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es gibt mehrere Ersatzstoffe für dieses Getränk. Es gibt zwei Hauptsorten dieses Weins: Rubin (rot) und Gelb (weiß). Stellen Sie sicher, welche Vielfalt Ihr Rezept erfordert, bevor Sie nach einem Ersatz suchen. Die meisten roten Fleischgerichte verwenden Rubinport und auch etwas Geflügel. Aber Geflügel- und Fischrezepte werden wahrscheinlich gelbbraunen Hafen verwenden.
Süßer Rotwein
Wenn Ihr Rezept einen Rubin-Portwein erfordert (oder nur Portwein bestellen), können Sie stattdessen jeden süßen Rotwein verwenden. Merlot, Shiraz und Chianti sind einige der Rotweinsorten, die als Ersatz akzeptabel sind. Ersetzen Sie Wein gleichermaßen: Wenn das Rezept eine Tasse Portwein vorsieht, verwenden Sie eine Tasse süßen Rotwein.
Süßer Weißwein
Als Ersatz für gelbbraunen Portwein können Sie jeden süßen Weißwein verwenden. Ersetzen Sie Weißwein wie bei Rotwein zu gleichen Teilen. Zu den süßen Weißweinen, die verwendet werden können, gehören weißer Zinfandel, Riesling (hauptsächlich Spätlese) und Chardonnay.
Alkoholfreie Ersatzstoffe
Wenn Sie Portwein ersetzen möchten, um ein Gericht ohne Alkohol zuzubereiten, können Sie Rinderbrühe verwenden oder einfach nicht hinzufügen. Ersetzen Sie es durch die gleiche Menge Brühe, die aus der gleichen Fleischsorte hergestellt wurde, die Sie kochen. Wenn Sie beispielsweise Fleisch kochen und das Rezept eine Tasse Wein vorsieht, ersetzen Sie es durch eine Tasse Brühe. In den meisten Supermärkten können Sie fertige Brühe kaufen oder mit Brühwürfeln.