Wie man ein Lammkarree im Gasofen backt

Video: Perfektes Lammkarree mit Kräuterkruste aus dem Backofen | La Cocina

Inhalt

Anweisungen
Wie
Hinweis
Was du brauchst

Schafe sind Schafe unter einem Jahr, was zu einem zarten Fleisch mit mildem Geschmack führt. Ein Lammrücken ist das Fleischstück zwischen den Hauptrippen von fünf bis zwölf Jahren. Dieses Gericht wurde im 15. Jahrhundert erstmals in England serviert und wird heute noch zu besonderen Anlässen zubereitet. Ein Lammkarree in einem Gasofen zu backen gleicht dem Backen in einem elektrischen Ofen, unterscheidet sich jedoch ein wenig vom Backen am Spieß, einer traditionellen Methode. Das folgende Rezept ergibt ein Lammkotelett mit sechs Lammrippen, das für zwei Personen geeignet ist.

Anweisungen

Schaffellrippe (Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images)

Den Gasofen auf "4" vorheizen und überschüssige Sehnen- und Lammrippenfett abschneiden.
Mit einer Küchenbürste das Lamm mit Olivenöl abdecken und mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wickeln Sie beide Enden des Lammrücken in Folie ein, um ein Verbrennen zu verhindern. Übertragen Sie das Lamm auf ein Backblech, wobei die Knochen nach oben zeigen.
Legen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Gasofen und backen Sie die Lammrippe etwa 40 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 62 ° C erreicht, um an der Stelle zu bleiben, oder bei 70 ° C, um das Fleisch unterzubacken. Verwenden Sie das Fleischthermometer, um die Temperatur sicher zu überprüfen.
Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen und von der Auflaufform auf einen Teller geben.
Den Lammrücken mit Alufolie abdecken und das Fleisch fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das Lamm fertig gegart und die Säfte werden vom Fleisch verteilt.
Entfernen Sie die Aluminiumfolie aus dem Lammrücken und schneiden Sie sie in zwei Stücke, die als Koteletts bezeichnet werden und jeweils drei Rippen enthalten. Legen Sie jedes Kotelett auf einen Teller und servieren Sie es sofort.

Wie

Tauen Sie die Lammrippe auf, indem Sie sie in den Kühlschrank legen und zwei bis drei Tage aufbewahren. Es kann auch in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, obwohl der Kühlschrank die sicherste Methode ist.
Im Gegensatz zu anderem Fleisch muss das rohe Lamm vor dem Garen nicht gewaschen werden, da bei der Zubereitung dieses Gerichts Bakterien entfernt werden.
Bewahren Sie die Reste drei bis vier Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Hinweis

Stellen Sie sicher, dass die Lammrippe mindestens 62 ° C erreicht hat. Wenn diese Temperatur nicht erreicht wird, kann es zu einer Infektion durch Lebensmittel kommen.