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Mit wenig Cholesterin und Fett, aber reich an Eiweiß und Mineralien, ist Wildbret ideal zum Braten am Spieß. Spießgebratene Hirsche können an einem kalten Herbsttag eine großartige Mahlzeit sein. Obwohl es eine Reihe von Schnitten und Methoden gibt, ist der Schnitt in der Verbindung in dieser Situation perfekt. Es gibt eine einfache Methode. Im Folgenden finden Sie alle Tipps zur Vorbereitung.
Schritt 1
Beginnen Sie mit einem guten Stück Fleisch. Je frischer, desto besser. Wenn Ihr Fleisch gefroren ist, warten Sie 24 Minuten, bis es aufgetaut ist, bevor Sie es kochen. Schmutz entfernen, mit Eiswasser waschen und trocknen.
Schritt 2
Das Fleisch mit den gewünschten Kräutern und Gewürzen würzen. Salbei, Wacholder und Thymian sind ausgezeichnete Begleiter für Rückenschnitte. Lassen Sie es ca. 20 Minuten ruhen, bevor Sie es erneut umrühren.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch auf einen Spieß. Verwenden Sie am besten schmale Metalltypen, die leicht durch das zubereitete Fleisch gleiten. Führen Sie das Gelenk vorsichtig über die Metallstange und versuchen Sie mit einem Versuch, die Mitte des Schnitts zu treffen. Mit Küchenschnur befestigen.
Schritt 4
Legen Sie den Spieß über ein mittleres Holzfeuer und befestigen Sie feste Pfähle an beiden Seiten des Feuerrings. Sie sollten in der Lage sein, den Spieß nach Ihren Wünschen zu drehen. Spezifische Spieße werden mit einem dafür hergestellten Drehgriff geliefert.
Schritt 5
Drehen Sie das Fleisch alle 20 bis 30 Minuten, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass das Feuer nicht zu hoch oder zu niedrig wird. Ein mittleres, gleichmäßiges Feuer funktioniert am besten.
Schritt 6
Überprüfen Sie das Kochen häufig. Am Spieß geröstetes Wildbret sollte außen knusprig und innen leicht rosa sein. Ein Fleischthermometer ist derzeit eine große Hilfe. Das Fleisch sollte innen etwa 60 Grad haben.
Schritt 7
Das Fleisch auf kalte Teller legen. Die Innentemperatur steigt weiter an, nachdem sie vom Spieß entfernt wurde. Oberhalb von 65 Grad beginnt das Fleisch zu härten. Essen und genießen.