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Um den perfekten Kuchen zu backen, müssen Sie Ihr Rezept genauestens befolgen und das richtige Verhältnis von flüssigen und trockenen Zutaten verwenden. Es gibt nur wenige Dinge, die schlimmer sind, als Stunden damit zu verbringen, einen Kuchen zuzubereiten, und am Ende haben Sie ein Dessert, das trocken und überwältigend wird. Diese seltsame Textur des Kuchens wird normalerweise durch die Verwendung eines falschen Anteils an Zutaten verursacht. Die Art und Weise, wie Sie sie mischen, kann jedoch auch zu Problemen führen.
Trockene Zutaten
Kuchenrezepte beinhalten normalerweise das Mischen der trockenen Zutaten in einer Schüssel und das Einarbeiten der nassen in trockene. Wenn Sie dem Kuchenrezept eine große Menge Mehl hinzufügen, ist das Endprodukt spröde und trocken. Um die trockenen Zutaten hinzuzufügen, schöpfen Sie die Mischung mit einem Messbecher. Gießen Sie einen Plastik- oder Metallspatel über den Becher und entfernen Sie überschüssiges Mehl. Fügen Sie nur die Mehlmenge hinzu, die das Rezept verlangt, und nicht mehr. Wenn Sie zu viel Zucker in den Kuchen geben, entsteht auch eine abgestandene Textur.
Flüssige Zutaten
Butter, Margarine, Öl oder Fett dienen als Bindemittel für Ihren Kuchen, verleihen dem Kuchen aber auch eine feuchte, zarte Textur. Wenn Sie dem Rezept nicht genügend Flüssigkeit zugeben, wird der Kuchen trocken oder trocken. Verwenden Sie einen flüssigen Messbecher, um den Kuchen zuzubereiten, und vermeiden Sie die Verwendung von Messbechern für trockene Zutaten, da es schwieriger ist, richtig zu messen. Überprüfen Sie mehrmals die im Rezept geforderte Flüssigkeitsmenge und lesen Sie den Messbecher sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass Sie ausreichend Flüssigkeit hinzufügen.
Unzureichendes Mischen
Beim Mischen des Kuchenteiges sollten Sie alle Zutaten einarbeiten. Ein Kuchen, der nicht richtig gemischt wird, hat eine knisternde Textur. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Spatel ab und schieben Sie alle Zutaten, die an den Seiten kleben, zurück in den Kuchenteig. Führen Sie den Spatel in den Boden der Schüssel und bringen Sie das Mehl oder eine andere Zutat unter den Teig. Schlagen Sie es nur so lange, bis alle Zutaten vermischt sind, denn auch das Überrühren lässt den Kuchen trocken.
Den Kuchen backen
Verwenden Sie die richtige Backgröße für Ihr Kuchenrezept. Der Teig sollte die Hälfte des Backblechs oder etwas mehr bedecken. Wenn der Teig den Boden des Behälters ausfüllt, ohne ihn gut zu füllen, wird der Kuchen im Ofen zu schnell und trocken gebacken. Wenn Sie ihn zu lange backen oder bei Temperaturen, die über den empfohlenen Temperaturen liegen, wird der Kuchen überkocht oder trocken.