Artischocken zubereiten

Video: Frische Artischocken zubereiten und kochen - Rezept

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Die Artischocke ist eine sehr schmackhafte mehrjährige Pflanze, die in der Gastronomie verwendet werden kann. Der Name kommt aus dem Arabischen und bedeutet "stachelige Pflanze". Die Pflanze befindet sich vor allem im Mittelmeerraum, einem Teil der Vereinigten Staaten und in Argentinien. Bei der Verwendung in Lebensmitteln hilft die Artischocke bei verschiedenen Gesundheitsbehandlungen. Die wichtigsten Vorteile sind: die Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu senken, Anämie zu bekämpfen und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es kann auch roh, in Salaten, Tees oder einfach gekocht verzehrt werden.

Anweisungen

Artischocke bedeutet "stachelige Pflanze" (Nilgun Tosun Wadey / iStock / Getty Images)

Um mit der Zubereitung des Rezepts zu beginnen, müssen Sie die Artischocken zum Kochen trennen. Beginnen Sie mit dem Stiel der Pflanze, die der Basis am nächsten liegt. Dann entfernen Sie die Blütenblätter mit einem Messer oder einer Schere. Die Früchte öffnen und sehr gut waschen. Waschen Sie sie im Idealfall in kaltem, fließendem Wasser und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden einwirken.
Dann bereiten Sie das Wasser in der Pfanne vor und fügen Sie das Salz hinzu. Dann legen Sie die Artischocke in die Pfanne, wobei das Wasser das gesamte Gemüse bedeckt. Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Decken Sie dann die Pfanne ab und lassen Sie das Gericht 20 Minuten bei niedriger Hitze stehen. Prüfen Sie mit einer Gabel oder einem Messer, ob die Mitte des Gemüses weich ist. Wenn nicht, lassen Sie weitere fünf Minuten in kochendem Wasser.
Während die Artischocke abkühlt, ist es Zeit, die Soße zuzubereiten, die mit dem Gemüse vermischt wird. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Saut gut bis goldbraun.
Fügen Sie dann die gehackten Tomaten hinzu, die Zutaten nach Geschmack (Salz, Ingwer, Petersilie und Schnittlauch). Gut mischen und noch fünf Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Nehmen Sie die Sauce heraus und legen Sie sie auf die Artischocken.
Legen Sie geriebenen Käse auf das Gemüse und bringen Sie es in den Ofen. Achten Sie auf den Käse. Wenn es schmilzt, kann das Gericht serviert werden. Schließen Sie sich Familie und Freunden an und haben Sie einen guten Appetit.

Wie

Die Artischocke kann mit Spinat und Meeresfrüchten, mit weißem Reis, Kartoffeln oder sogar Nudeln mit weißer Sauce serviert werden.
Ein Tipp, um das Rezept zu verbessern, ist, 200 g Frischkäse (oder Quark) in die Sauce zu geben.