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Wenn Sie morgens aufwachen und immer noch in der Küche schläfrig sind, sollten Sie die Auswirkungen des Frühstücks auf die Ernährung berücksichtigen. Sowohl Brot als auch Getreide bieten Nährstoffe, die das Funktionieren des Körpers unterstützen, aber Getreide ist normalerweise noch anregender. Zum Vergleich: Die Nährstoffmaße sind der Durchschnitt einer kommerziell hergestellten Weißbrotscheibe (25 g), 28 g Vollkornbrot aus einem Rezept und 1 Tasse Cornflakes (28 g).
Vitamine
Vitamine erfüllen viele Funktionen des Organismus und ermöglichen die Funktion der Enzyme. Vitamine finden sich sowohl in Weiß- als auch in Vollkornbrot, noch mehr in Getreide. Eine Scheibe Weißbrot liefert Vitamin K (0,8 µg, 1% des Tageswertes), Thiamin (0,1 mg), Folat (27,8 µg), Riboflavin (0,1 mg) und Niacin (1,1 mg). Vollkornbrot enthält etwa 2,6 µg Vitamin K, 0,1 mg Thiamin, 18,2 µg Folsäure, 0,1 mg Riboflavin und 1,1 mg Niacin. Cornflakes liefern 0,1 µg Vitamin K, 0,4 mg Thiamin, 100 µg Folsäure, 0,4 mg Riboflavin und 5,0 mg Niacin. Außerdem sind Cornflakes eine wichtige Quelle für die Vitamine A, D, B6 und B12.
Protein
Protein wird aus Aminosäuren aufgebaut, um Zellen, Knochen und Gewebe aufzubauen und zu erhalten. Eine Scheibe Weißbrot enthält etwa 1,9 g Eiweiß, hausgemachtes Schwarzbrot enthält 2,4 g und eine Portion Cornflakes 1,93 g.
Fettsäuren
Omega-3 ist der Energielieferant der Fettsäuregruppe. Laut Dr. Frank Sacks von der Harvard School of Public Health kann Omega-3 nicht nur die Blutgerinnung kontrollieren, sondern auch Herzkrankheiten und Schlaganfälle vorbeugen und Depressionen behandeln. Eine Scheibe Weißbrot enthält insgesamt etwa 34,8 mg Omega-3-Fettsäuren, das Vollkornbrot 88,8 mg und die Cornflakes 0,3 mg.
Mineralien
Wie Vitamine helfen Mineralien auch Enzymen. Darüber hinaus haben diese Nährstoffe laut der Website biologyreference.com "einen großen Einfluss auf die Osmose und beeinflussen daher stark den Wasserhaushalt des Körpers." Brot liefert einige essentielle Mineralien: Eisen (0,9 mg sowohl im Weiß- als auch im Vollkornbrot) und Kalium (Weißbrot hat 25,0 mg, insgesamt sind es 87,9 mg), aber die Cornflakes sind voll davon Nährstoffe, mit 5,4 mg Eisen und 32,8 mg Kalium.
Kohlenhydrate
Die Energie von Kohlenhydraten hält den Körper den ganzen Tag über. Es ist also keine Nachricht, dass in den Lebensmitteln, die wir zum Frühstück essen, reichlich vorhanden sind. Kohlenhydrate helfen auch, die Zellstruktur zu erhalten. Das Weißbrot bietet insgesamt 12,7 g Kohlenhydrate und das Integral 11,6 g. Cornflakes haben 24,3 g.