Inhalt
- Fleisch
- Pasta, Brot und Müsli
- Meeresfrüchte
- Käse
- Olivenöl und Kräuter
- Gemüse
- Andere italienische Lebensmittel
Die italienische Küche hat in der Welt der internationalen Küche im Vergleich zu der französischen Küche auf diesem Niveau seit langem einen hohen Stellenwert. Authentische italienische Küche unterscheidet sich von den Amerikanern als italienisch. Es ist von Region zu Region in Italien unterschiedlich, aber es verfügt über Merkmale, die es ermöglichen, die regionalen Sorten in eine gleiche Gruppe einzustufen und sie von anderen mediterranen Küchen zu unterscheiden.
Fleisch
Italienisches Essen ist für Vegetarier nicht die beste Option, da Fleisch zum Mittag- und Abendessen aus allen Regionen Italiens eine wichtige Rolle spielt. Schweinefleisch und Wurst sind die Protagonisten der italienischen Küche, hauptsächlich in den Regionen Umbrien, Basilikata, Marken und der nördlichen Region, die für ihren Speck bekannt ist. Sardische Gerichte umfassen im Allgemeinen Schwein und Wildschwein. Weitere Inland, Hammel und Lamm sind beliebt. Aber die Italiener sind berühmt, weil sie das Fleisch härten, und diese, auf Italienisch Salumi genannt, sind im ganzen Land eine feste Größe. Alle Fleischsorten - von Kuh, Ziege, Schweinefleisch und Kalbfleisch - befinden sich in der ausgehärteten Form. Gesalzen, geräuchert und getrocknet, begannen sie mit der Konservierung von Lebensmitteln. Seitdem haben sich Techniken und Aromen entwickelt, die sie zum größten Bestandteil der italienischen Küche gemacht haben. Salumi unterscheidet zwei Kategorien: solche, die aus einem ganzen Fleischstück stammen, wie gewöhnlicher Schinken und Parmaschinken, und solche vom Rinderhackfleisch, geschnitten oder geschnitten, wie Wurst und Salami.
Pasta, Brot und Müsli
Pasta und Brot unterscheiden sich regional in der Zubereitung und den Zutaten. Diese Speisen sind jedoch der Hauptbestandteil italienischer Gerichte. Die Region Emilia-Romagna ist als Massenhauptstadt Norditaliens bekannt, in der das gleiche Mehl auch zur Herstellung von Brot verwendet wird. Lasagne, Tortellini und Tagliatelle sind bekannte Nudeln, die ihren Ursprung in Bologna haben. Schwerere Massen findet man in der Region Latium. Risotto ist keine Masse, aber es ist ein traditionelles Gericht aus Reis, das in der Lombardei das Hauptgericht ist. Es kommt in italienischen Gerichten aus dem ganzen Land vor. Brot und Pasta werden in Italien während des Mittag- und Abendessens in großen Portionen serviert, und der Ruf der italienischen Küche als "schwer" ist diesen Lebensmitteln zuzuschreiben sowie der Tatsache, dass Sahne- und Butterzutaten bei der Zubereitung vorherrschen.
Meeresfrüchte
Die amerikanische Version des italienischen Essens enthält normalerweise keinen Fisch oder Meeresfrüchte. Da sie sich jedoch im Mittelmeer befinden, integrieren die Italiener so viele Meeresfrüchte wie die Griechen in ihre Ernährung. Die sardische Küche umfasst im Allgemeinen eine Fülle von Meeresfrüchten, Thunfisch, Tintenfisch und anderen Fischen sowie die Küstenmahlzeiten der Region Marken. Austern und Muscheln sind die Hauptbegleiter in den Gerichten der Küstenstädte. Süßwasserfische sind auch in der Küche von Regionen wie Umbrien zu finden, in denen Aal, Barbe, Felchen und Süßwasserbarsch übliche Bestandteile des Geschirrs sind.
Käse
Käse ist der Stolz der Italiener ebenso wie der Franzosen. Italien produziert verschiedene Käsesorten, die wie in Frankreich nach der Region oder Stadt benannt werden, in der sie hergestellt werden, und viele von ihnen haben das Label "Denominazione di Origine Controllata" (Bezeichnung für kontrollierten Ursprung) erhalten. Die Region Campanha ist berühmt für die Herstellung von Mozzarella in einer Version, die Büffelmilch verwendet. Einige Käsesorten aus der Lombardei sind Gorgonzola, Taleggio, Robiola und Crescenza. Parmigiano Reggiano-Käse (von dem der Parmesan stammt) wird weitverbreitet und wird in den Regionen Emilia, Parma, Modena und Bologna hergestellt.
Olivenöl und Kräuter
Italienisches Essen beinhaltet Olivenöl und frische Kräuter. Die meisten Regionen produzieren Olivenöl, die größte Produktion befindet sich jedoch in Apulien (Apulien). Die Oliven aus Leccino, Moraiolo, Frantoio und Pendolino werden in der Toskana zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Petersilie, Salbei, Knoblauch und Basilikum gehören zu den vorherrschenden Kräutern der italienischen Küche. Safran wird auch sehr geschätzt. Die Einflüsse von Juden, Arabern, Franzosen, Österreichern und Griechen unter anderem spiegeln sich in der Verwendung von Kräutern und Gewürzen in der italienischen Küche wider.
Gemüse
Im ganzen Land legen die Italiener Wert auf die Verwendung von frischem Gemüse in der Küche. Der Boden Italiens variiert von Norden nach Süden und besteht aus gebirgigen, vulkanischen und küstennahen Regionen, die die Menge und Art der Kulturen beeinflussen. Tomaten, Paprika, Broccoli und Spinat sind die wichtigsten Gemüsesorten. Auberginen, Zwiebeln, Spargel und Bohnen sind auch in der italienischen Küche weit verbreitet.
Andere italienische Lebensmittel
Als etwas sehr regionales, authentisches italienisches Essen ist es schwer, es in einer kurzen Liste zusammenzufassen. Neben den oben genannten italienischen Lebensmitteln sind Polenta (aus Maismehl), Nüssen und Paprika (Peperoncini-Typ) auch in der italienischen Küche üblich. Butters, Cremes, Käse, Tomaten, Lauch und eine lange Liste weiterer Zutaten machen die Italiener für Saucen und Suppen. Desserts (Kekse, Kuchen und Strudel), Espresso und Wein sind in Italien ein wichtiger Bestandteil des Essens. Entgegen der landläufigen Meinung überwindet Italien Frankreich als größten Weinproduzenten der Welt.