Inhalt
Die Größe des Schaftes, den Sie für das Osteressen kaufen sollten, hängt von der Anzahl der Gäste ab, ob mit oder ohne Knochen, und ob sie in kontrollierten Portionen oder in Buffetform serviert wird.
Portionsgröße
Die Größe der Portion pro Person hängt von der Art des Schaftes ab, der bedient wird. Laut "Recipe Tips" Website sollten Sie zwischen 230 g und 340 g pro Person kaufen, wenn es Knochen ist, und zwischen 115 g und 150 g pro Person, wenn es entbeint ist. Nach diesen Tipps benötigen Sie 2,3 bis 3,4 kg Schaft mit Knochen oder 1,2 bis 1,5 kg, wenn Sie 10 Portionen entbeinen.
Teile pro Pfund
Eine andere Möglichkeit, die Schaftgröße zu bestimmen, ist die Portion nach Kilogramm-Methode. "Recipe Tips" legt nahe, dass ein Knochen mit Knochen vier bis sechs Personen pro Kilogramm versorgt, während ein Knochen ohne Knochen 8 bis 10 Portionen pro Kilogramm liefert. Dies sind sehr kleine Portionen - Sie möchten möglicherweise größere Portionen für Ihre Gäste servieren. Ein auf der Website "Epicurious" veröffentlichtes Rezept schlägt vor, 3,7 kg bis 4,5 kg Knochen ohne Knochen für 12 Gäste zu servieren.
Wie zu dienen
Die Art der Dienstleistung ist wichtig. Wenn die Mahlzeit für die Gäste auf dem Teller serviert wird, bieten die obigen Tipps eine sichere Schätzung. Wenn Gäste jedoch selbst bedienen können, ist es ratsam, einen größeren Schaft zu kaufen, um Gäste aufnehmen zu können, die größere Portionen abholen oder sich wiederholen.
Betrachten Sie den unterschiedlichen Appetit
Kleine Kinder haben einen geringeren Appetit. Jugendliche und Erwachsene, besonders Männer, neigen dazu, größere Portionen zu essen. Berücksichtigen Sie das Alter und die Essgewohnheiten Ihrer Gäste bei der Berechnung der Schaftgröße, die für das Osteressen gekauft wird.
